Tap Takeover s létajícím pivovarem TamTam: Zezačátku jsem se na Untappd dívala hodně, teď už to pro své psychické zdraví nedělám.
Tap Takeover
Poslechněte si podcast
Včera
1 hod 3 min
O epizodě podcastu
Hostkou nové epizody podcastu Trefa do Černého je majitelka a sládkyně pivovaru TamTam Tamara Dolníčková. V podcastu ji můžete slyšet už podruhé. Proč odešla z The Barn a spolupracuje nyní s Nozibem? Proč se rozhodla jít do létajícího pivovaru, i když před dvěma lety tvrdila, že by ji to „zabilo“? Jak funguje její spolupráce s Nozibem a jak do toho zapadá její vlastní projekt? A jak do jejího konceptu zapadá hudba i co můžeme vidět v grafice plechovek? I podle čeho se rozhoduje, zda pivo zopakuje? To vše v nové epizodě.
Obsah epizody:
00:24 - Představení Tamary a TamTamu01:32 - Přesun z The Barn do NoZib
02:35 - Jak funguje létající pivovar
03:09 - Vztahy s Honzou Ilgnerem
04:04 - Administrativa vs. výroba piva
05:02 - Propojení práce pro NoZib a TamTam
06:17 - Duality Split Hazy IPA – recept
07:39 - Duality – chmely, kvasinky, styl
09:06 - Degustace a hodnocení Duality
11:12 - Název Duality a inspirace
12:29 - Spolupráce s NoZibem a odchod z Barnu
13:53 - Honza Ilgner, náhrada ve výrobě
15:21 - Srovnání přístupu Barnu a NoZibu
17:25 - Innersphere Session Cold IPA – koncept
18:39 - Strategie značky TamTam
20:19 - Vrací se Tamara k receptům?
21:49 - Untappd a duševní zdraví
23:02 - Jméno vs. kvalita piva
24:30 - Distribuce, sudy a finance
28:43 - Kapacita, práce a osobní život
30:37 - „První lady kyseláčů“
32:00 - Kyseláče, nakouřené slady a prodej
33:46 - Piva mimo mainstream styly
35:14 - Dragonfly Sour Ale – složení
36:25 - Bylinky v kyseláčích
37:49 - Degustace Dragonfly
39:17 - Etikety od Bahy a vizuál
41:33 - Hudební názvy piv
42:47 - Řeporyje, kontakty a receptury
44:11 - Co si odnesla z různých pivovarů
45:58 - Hodnoty kvality a spolupráce
47:20 - Kariérní posun a spokojenost
49:29 - Experimenty s brutálně kyselými pivy
54:21 - Profesní cíle a merch
55:50 - Metalové festivaly a Kraft pivo
56:56 - Blavicon a zaklínačské pivo
57:38 - Aurora Borealis od Zichovce – popis
59:09 - Shrnutí degustací všech piv
01:00:01 - Web TamTamu a technické popisy
01:01:41 - Kde ochutnat TamTam a rozloučení
Popis podcastu
Tap Takeover - nový podcast o pivu a k pivu. Moderují Aleš Svoboda, Roman Hošťák a Milan Plch. Název Tap Takeover označuje v čepech a pivotékách večer, který je věnovaný jednomu pivovaru nebo pivnímu stylu. A takový bude i náš podcast. Hostem každé epizody bude sládek nebo důležitá osoba daného minipivovaru, který představí tři vzorky, ze své produkce. Každý host pak musí vybrat také čtvrtý vzorek, který doporučí, ale který pochází od konkurence. Během natáčení podcastu budeme pivo ochutnávat a pokusíme se posluchačům předat zajímavé informace i tipy na skvělé craftové pivo.