Kuchař jako kurátor kvality. Host, který se ptá je nejlevnější nástroj změny
O epizodě podcastu
0:00 Doma lépe než v restauraci
0:53 Hezký talíř nestačí
2:42 Co hodnotí Google
3:07 Zahraničí chrání původ
5:09 Host jako nástroj změny
6:38 Na co se ptát
7:33 Jména farem na menu
10:00 Dánské medaile za bio
10:45 Farmářské bez konkrétního jména
12:47 Kuchař ručí za suroviny
14:54 Kontrakty s konkrétními farmami
16:20 Co podnik změní hned
18:22 Cena versus hodnota jídla
20:35 Talíř podle potřeb hosta
24:23 Vlastní sůl do restaurace
25:45 Zelenina místo přílohy
26:28 Oleje a skrytá aditiva
30:26 Snídaně a bezlepkové pečivo
32:52 Shrnutí nároků na restaurace
37:10 Rozloučení a výzva
37:29 Zdravotní upozornění
Popis podcastu
Může se zdát, že o jídle již bylo řečeno a napsáno vše. Přesto, nebo možná právě proto, koluje o jídle a stravování mnoho polopravd, nejasností a zmatků. Proto jsem se rozhodl k rozhovoru přizvat výživového specialistu Jakuba Přibyla. S Jakubem se ponoříme do diskuze, jak se správně stravovat a co to vlastně znamená. Cílem našeho povídání je přiblížit posluchačům celý příběh potravin tak, aby se každý sám za sebe mohl rozhodnout, jaké potraviny si do svého života pustí a jaký výživový směr si zvolí.
Nestanu se otrokem jídla, když se začnu zabývat tím co jím, a jak ovlivňujeme jídlem naše děti? Probereme, jak rozumět kvalitě potravin, jak se orientovat ve složení výrobků a jak 'kultivovat' naše nákupní chování. Vysvětlíme, jak si „skládat“ talíř z pohledu makroživin, co všechno lze řešit případnou suplementací, co znamená nutriční gramotnost, nutriční timing a mnoho dalšího.
Dotazy nám můžete psát na ondra@youradio.cz