Jiří Štift o tom, jak postavit gastro kolos, který funguje

Šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a Mexická Jiří Štift ví, že vaření je jen část celku. V novém dílu mluvíme o tom, jak řídit kuchyni pro stovky hostů denně, proč je důležité mít silné obědy, co dnes znamená autenticita a proč jsou často odolnější holky než kluci.

Bavíme se o vedení týmů i ekonomice provozu nebo třeba trendech v gastronomii.

🎧 Poslechněte si příběh kuchaře, který staví restaurace na pevných základech – chutě, systém, lidé.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):

Golden Eye bar ve Fairmont Prague

Bruxx

U Matěje

Šnycl

Sia

Mexická

Brambory