Zdeněk Pohlreich

Byznys

Gastro

Podnikání

Umění

Rok bez výplaty a životní risk s padesáti akcionáři. Pohlreich zpovídá Jana Punčocháře

Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks">herohero.co/seftalks</a>Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks/invites/START">herohero.co/seftalks/invites/START</a> ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

Celý rozhovor najdete na: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://herohero.co/seftalks">https://herohero.co/seftalks</a>Jan Punčochář nikdy restauraci nechtěl. Dnes jich má tři, rok šel bez výplaty a říká, že bez dlouhých let v gastronomii do toho nemá smysl jít. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá šéfkuchař, kterého každý rok čekali u Michelinu a nedostal nic – dokud si to nepřestal přát.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V TOMTO VIDEU: <ul><li>Jak vznikla restaurace U Matěje. Kamarád mu ukázal opuštěnou hospodu na Hanspaulce a on do toho šel rok bez výplaty </li><li>Proč dostávali za vídeňský řízek sekec – a jak má řízek doopravdy vypadat </li><li>Lokálnost jako mýtus: bez olivového oleje vařit nejde a žaludek nezná hranice </li><li>Jak se dril v kuchyni změnil – dřív se zvedl hlas a všechno běželo, dnes musíš tisíckrát vysvětlovat </li><li>Padesát akcionářů, žádná sleva pro nikoho a jasná pravidla od prvního dne</li></ul>V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: <ul><li>Největší lekce: burn-out po jedenácti letech a jak se znovu nakopnout </li><li>Michelin v Česku: je dobře, že to začalo, ale každý by měl začít u sebe </li><li>Kdo si zaslouží hvězdu a nedostal ji – Petr Kunc ze Salabky a restaurace v Brně </li><li>Kritiku nečte, filtruje přes lidi – a jak pozná hned od dveří zákazníka, který přijde prudit </li><li>Je dnešní gastronomie víc o řemesle nebo o marketingu? Punčochář má jasný názor</li></ul>Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Aplikace Youradio Talk

Rok bez výplaty a životní risk s padesáti akcionáři. Pohlreich zpovídá Jana Punčocháře

Poslechněte si podcast