Prodal restauraci a rozhodl se změnit vzdělávání českých kuchařů. Pohlreich zpovídá Jiřího Roitha

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Jiří Roith strávil čtrnáct let v korporátu, prodával tabák ve Vietnamu a pak na dovolené na Novém Zélandu sledoval kraby a vymyslel, že změní kariéru. Odletěl studovat gastronomii do Vancouveru, skončil druhý na kanadsko-americkém finále soutěže a vrátil se do Čech s jasnou vizí. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá člověk, který místo restaurace otevřel vzdělávací projekt a dnes pracuje s osmi sty pedagogy a sedmi tisíci studenty.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

• Jak se dostal ke gastronomii přes Hradní stráž a polní kuchyni v Lucembursku
• Čtrnáct let v korporátu, Vietnam a tabáková firma a jak na dovolené na Novém Zélandu sledoval kraby a vymyslel změnu
• Proč odešel studovat do Vancouveru a ne do Čech
• Druhé místo na finále v Torontu, sen o stáži u Thomase Kellera a jak ho zachránil mentor
• Co zjistil v prvním týdnu na gastronomické škole ve Vancouveru: "Holandskou jsem furt srážel. Uměl jsem hovno."

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

• Proč prodal restauraci a stal se vzdělavatelem a kdy se k restauraci vrátí
• Sto padesát gastronomických škol v Česku vs. dvacet v Rakousku. Co to říká o systému
• Má dnes smysl jít se vyučit na kuchaře? Roith říká ano a vysvětluje proč
• Gordon Ramsay jako inspirace: kluk, který odmítl dělat hnusná vajíčka a položil zástěru
• Co se musí změnit, aby studenti přicházeli do restaurací skutečně připravení

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádný nový díl