Úvod
Podcasty
Byznys
Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha
Pohlreich zpovídá Knedlu: Jak doopravdy fu...
Pohlreich zpovídá Knedlu: Jak doopravdy fungují michelinské restaurace
🎁 Pusťte si celý díl na Herohero. První měsíc ZDARMA najdete na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START
Zdeněk Pohlreich v úvodním díle podcastu ŠÉF talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.
V této části uslyšíte:
- Jak ocenění změnilo chod restaurace
- Vzpomínky na drsnou „armádu" u Gordona Ramsaye a auru Joëla Robuchona
- Proč fine dining často upadá do pasti stejných surovin
- Základní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno"
Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/
Popis podcastu
Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na herohero.co/seftalks
Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START
ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.