Jak se změnil život televizních kuchařů a proč zavřel i poslední restauraci. Pohlreich zpovídá Emanuela Ridiho

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Rozvoz jídla nás zabil, říká Emanuel Ridi, tvář italské kuchyně v české televizi. Po 26 letech prodal svou restauraci, dnes jezdí po Itálii s Matějem Hradilčákem a má jasný názor na to, kam gastronomie směřuje. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá muž, který přivedl italskou kuchyň na televizní obrazovky.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TOMTO VIDEU:

• Štafetová otázka od Davida Böhma o italsko-španělské historii, Ridi odpovídá bez zaváhání
• Proč rozvoz jídla zabil obědy a jak covid rozdělil generace na chodící do restaurací a ty, co zůstali doma
• Proč mladí dnes zavolají desetkrát raději influencera na Instagramu než televizního kuchaře
• Proč Ridi věří, že za deset let bude v kuchyni Bangladéš i v Praze
• Mladí kuchaři podle Ridiho: párek v rohlíku jeden den, michelinská restaurace druhý, "je v tom bordel"
• Japonsko jako vysněná destinace, a kde naopak jídlo vůbec neřeší

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:

• Nejtvrdší lekce: investice do restaurace, která stála o 50 % víc, než měla
• Covid, propuštění poloviny personálu a otázka, jak blízko byl řízenému bankrotu
• Proč nemá komu předat svou gastronomickou kariéru, ani vlastnímu synovi
• Michelin Guide v Česku: co tomu chybělo a proč to pomůže
• René Redzepi zavírá Nomu, proč si Ridi myslí, že fine dining nemá budoucnost
• Po 26 letech v kuchyni: chybí mu to, nebo je to osvobození?

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!