Koláčkova pekárna, Mitrovský Angus, Zelí Zelíčko: Komu Přibyl věří, když jde o jídlo?
O epizodě podcastu
🌼PEČIVO🌼
https://www.kolackovapekarna.cz/
🌼ZELÍ ZELÍČKO🌼
David Holaň
https://obchod.zeliiicko.cz/speciality/
🌼ZKVAŠENO a FERMENTÁRIUM🌼
Vláda sojka a Zuzka Ouhrabková
https://www.fermentarum.cz/
🌼 MASO 🌼
Mitrovsky Angus
Karel Kalný
https://mitrovsky.com
Bio farma Rašovice
Tomáš Borkovec
https://www.biorasovice.cz
🌼 KAMPOT 🌼
Jiří Piskáček
Pravý kampotský pepř
https://www.kampot.cz
🌼 OCETERIE 🌼
Václav Smolík
Jablečný ocet z dubové kádě
https://www.oceterie.cz/user/documents/oceterie-landing/landing.html#produkty
🌼 ČAJ 🌼
MeeTea
https://store.meetea.cz
TeaMountain
https://www.teamountain.cz
🌼 KÁVA 🌼
AlaCoffee
https://www.alacoffee.cz
🌼 MÁSLO 🌼
Le Gall
* nepasterované, řemeslně ztlouklé máslo z pastevního mléka vs. průmyslové. Silnější páku než separační metoda má pravděpodobně krmení krav (pastva vs. TMR), jak ukazují obecné poznatky o profilu mastných kyselin. Metoda separace je proti tomu malá proměnná.
🌼 ZELENINA 🌼
KPZ - Je to komunitou podporované zemědělství, způsob produkce a spotřeby potravin, který v zahraničí spolehlivě funguje, u nás s ním začínáme. Spotřebitelé a zemědělec se stávají partnery: spotřebitelé vědí, odkud jejich potraviny pocházejí a zemědělec, který má pravidelné odběratele, může snadno plánovat úrodu.
Simona Hrochová farma ČÁSTKOV (Pardubický kraj)
https://www.farmacastkov.com
EKOFARMA ŠELONGOVI
Pustějov (Moravskoslezský kraj) Pavel a Gabriela Šelongová
Více zde: https://farma-selongovi.webnode.cz/
Farma Mezi Poli
U Olomouce, parta mladých lidí, kteří nabízejí zeleninu, ovoce, vajíčka
https://mezipoli.cz
Hospodářství Svobodné hory
Jakub s Terezou zde provozují v Jihočeském kraji
https://svobodnehory.cz
🌼 POVIDLA 🌼
https://ekosadykomna.cz/produkt/bio-svestkova-povidla-180g/
https://www.vinozhornacka.cz/svestkova-povidla-440g/
🌼 Olivový olej 🌼
Olivum - Dagmar Kublová
https://www.olivum.cz
https://www.nejenleky.cz/olivove-oleje/156-bio-extra-panensky-olivovy-olej-case-di-latomie-1-l-biolio-8034105890367.html
🌼 Tipy na sušené maso 🌼
https://www.masohere.cz/maso-here-klokan-biltong/
https://www.masohere.cz/hovezi-original/
https://www.masohere.cz/hovezi-horcice/
https://www.masohere.cz/maso-here-beef-jerky-chipotle/
https://www.masohere.cz/premium-droewors-hovezi-original-50g/
🌼 Hořčice 🌼
https://www.biolevel.cz/horcice-z-celych-zrn-bio-160ml--zwergenwiese/
🌼 DALŠÍ 🌼
https://www.rohlik.cz/1409222-olymp-susene-cerne-olivy-vakuovane
https://www.rohlik.cz/1372203-i-love-hummus-bio-hummus-original
https://www.rohlik.cz/1438910-vratislavicka-kyselka-prirodni
Kapitoly
0:00 Co jí pan Přibyl
2:16 Levné jídlo je iluze
4:50 Odborníci a kurátoři
7:04 Koláčkova pekárna
9:03 Kvasové pečivo a zákon
12:41 Chleba: vyžádej si složení
14:48 Maso: Angus a Rašovice
18:12 Zelenina: farma Částkov
22:53 KPZ a zelenina v zimě
25:28 Zelí Zelíčko a Rohlík
30:40 Mléko, máslo, tvaroh
38:47 Bryndza a povidla
42:33 Koření a kampotský pepř
47:54 Káva a Ala Coffee
52:44 Čaj a vznik kurátorství
54:57 Čokoláda a čokolatiéři
56:31 Olivový olej: nešetři
59:08 Hořčice a paštiky
1:04:53 Poselství: zvedni si vkus
1:06:10 Závěr
Popis podcastu
Může se zdát, že o jídle již bylo řečeno a napsáno vše. Přesto, nebo možná právě proto, koluje o jídle a stravování mnoho polopravd, nejasností a zmatků. Proto jsem se rozhodl k rozhovoru přizvat výživového specialistu Jakuba Přibyla. S Jakubem se ponoříme do diskuze, jak se správně stravovat a co to vlastně znamená. Cílem našeho povídání je přiblížit posluchačům celý příběh potravin tak, aby se každý sám za sebe mohl rozhodnout, jaké potraviny si do svého života pustí a jaký výživový směr si zvolí.
Nestanu se otrokem jídla, když se začnu zabývat tím co jím, a jak ovlivňujeme jídlem naše děti? Probereme, jak rozumět kvalitě potravin, jak se orientovat ve složení výrobků a jak 'kultivovat' naše nákupní chování. Vysvětlíme, jak si „skládat“ talíř z pohledu makroživin, co všechno lze řešit případnou suplementací, co znamená nutriční gramotnost, nutriční timing a mnoho dalšího.
Dotazy nám můžete psát na ondra@youradio.cz