EP114 - Káva v mixologii (Tomáš Mozr, Jan Veselý)

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG.

Kávu si vždy dáváme na konci podcastu, ale dnes jí věnujeme celý díl, a to s našimi hosty Tomášem Mozrem a Honzou Veselým, konkrétně pak kávě v rámci mixologie.

Jaká je míra využití kávy v barmanském světě, jaké lze vymyslet drinky s kávou a je zájem kávu zahrnovat do receptur? Máme u nás vysokou úroveň kávové mixologie oproti světu?

Tradice drinků s kávou, jak naši hosté vyrábí kávový likér Gloria, jakou roli hraje acidita kávy a jaký nový produkt můžeme vyhlížet v příštím roce?

Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Obsah epizody:

00:00 - Reklama
00:20 - Představení hostů a tématu
01:27 - Káva jako globální fenomén
02:16 - Kolik kávy pijeme denně
02:52 - Formy kávy v mixologii
04:01 - Klasiky: Espresso Martini, Irish
04:44 - Molekulární káva, kávový vzduch
05:32 - Kávový likér v koktejlech
06:57 - Irish vs Espresso Martini kvalita
07:27 - Retro drinky s kávou
08:10 - Moderní kávové koktejly Gloria
09:48 - Kurz Coffee & Spirit a extrakce
11:42 - Cold brew v koktejlech
13:06 - Česká a slovenská barová scéna
14:57 - Postavení české kávové mixologie
16:24 - Soutěž Gloria Challenge
17:12 - Historie kávových koktejlů
18:54 - Koktejl Café Gloria a limonadéři
20:18 - Jak se vyrábí Gloria likér
23:24 - Diskuse o chuti a chilli
24:45 - Single Origin a terroir kávy
25:21 - Acidita, hořkost a cukr
30:16 - Čirý kávový likér Pure
33:24 - Novinka: jamajská Gloria
35:47 - Černý humor a Gloria
36:05 - Espresso Martini: receptura
36:46 - Kde sledovat Gloria a hosty
37:56 - Kde sledovat podcast Alkoholog
38:38 - Espresso Martini dárkový set