David Mecko: Kuchaři v Česku by měli vařit českou kuchyni, v tom je naše síla
„Ostravsko není žádná gastronomická mekka, ale je autentické a baví mě se v tom šťourat. Třeba taková bulharka, což je standardní šichťácká pomazánka, je super. Na Slezsku se hodně valí knedlíčky. Takže knedlík, kluzek, lokša – všechny tyto bramborové věci. Naše techniky jsou složitější, není to tak, že bych dostal do ruky meruňku, nakrojil ji a pleskl na talíř. Je pro mě důležité, aby lidé v jídle, které jim servíruji, poznávali místní kuchyni a byli překvapení, že to není kočkopes,“ říká David Mecko, šéfkuchař restaurace Cattaleya v Čeladné.
Popis podcastu
Tým zkušených novinářů každý den odhaluje gastronomické zákulisí a mapuje příběhy, které hýbou Českem a světem. Naučně-publicistický podcast vydává nezávislý online magazín o gastronomii VisitChef.
A team of experienced journalists uncovers the behind-the-scenes world of gastronomy every day, exploring the stories that shape the Czech Republic and the world. The educational and journalistic podcast is produced by VisitChef, an independent online magazine dedicated to gastronomy.