Denisa Hrubešová

Vzdělání

Osobní rozvoj

Jana Jelič: Jak vařit bez receptu, nevyhazovat jídlo a poznat špatnou restauraci

Věci

Ve světě odborníků přichází podcast, kde se já, věčný student školy života, snažím odhodlaně pochopit vše, co je kolem nás – od vědy po filozofii. Říká se, že kdo věci opravdu chápe, zvládne je vysvětlit i dítěti. Já budu to dítě. Díly najdete v plné délce pouze na https://www.forendors.cz/diseasezoe
Podcast Věci je o zvídavosti, hledání odpovědí a objevování světa skrze rozhovory s lidmi, kteří mají co říct. Skrze jejich zkušenosti, ale i jejich osobní příběhy, které nás přiblíží k pochopení světa jejich očima.

👉 Celý rozhovor (1h 50m) najdete už teď na ⁠https://www.forendors.cz/diseasezoe 👤 Jana Jelič je kreativní šéfkuchařka Ambiente. Vystudovala práva, ale místo soudní síně si vybrala kuchyň. Dnes udává směr tomu, jak chutná Praha. Má za sebou přes deset michelinských stáží po celém světě od Chicaga přes Londýn po Austrálii. Vaření bere jako řemeslo. Společně se podíváme na to, co se odehrává v kuchyni kam host nevidí, jak se rodí styl a proč i ty nejmenší detaily mají smysl. 🕗 Časová osa 00:00 Úvod01:22 Fast food a nezdravé jídlo03:26 Co dělá kreativní šéfkuchař?07:50 Suroviny a dodavatelé10:19 Vaření jako zábava12:34 Šéfkuchaři14:11 Příprava a efektivita v restauraci17:06 Toxické prostředí v gastronomii21:20 Mzdy, dýška a kariérní postup22:05 Co dělá dobrého šéfkuchaře?23:51 Jak poznat špatnou restauraci?25:15 Hygiena a bezpečnost jídla u nás, v Asii i jinde31:51 Umami a vaření doma41:33 Kyselost a dochucování46:08 Vajíčka a sůl48:35 Vaření bez receptů a jak se to naučit55:41 Organizace jídla doma a plánování Zaznělo ve videu 👇 Jana Jelič 👇 💙 Podcast vzniká za pomoci podcastového studia Forendors: ⁠https://www.studio.forendors.cz/⁠ 👀 Sledujte VĚCI ⁠📱 INSTAGRAM ⁠https://www.instagram.com/veci.podcast⁠⁠⁠📱 TIKTOK https://www.tiktok.com/@veci.podcast⁠🎙️ SPOTIFY https://open.spotify.com/show/5PzZq8Zd1KnJDIwsMYUvjY?si=4047369ed38648d6 👀 Sledujte mně ⁠📱 INSTAGRAM https://www.instagram.com/diseasezoe/⁠📱 LINKEDIN https://www.linkedin.com/in/denisahrubesova/⁠📱 X https://x.com/diseasezoe

👤 Jana Jelič je kreativní šéfkuchařka Ambiente. Vystudovala práva, ale místo soudní síně si vybrala kuchyň. Dnes udává směr tomu, jak chutná Praha. Má za sebou přes deset michelinských stáží po celém světě od Chicaga přes Londýn po Austrálii. Vaření bere jako řemeslo. Společně se podíváme na to, co se odehrává v kuchyni kam host nevidí, jak se rodí styl a proč i ty nejmenší detaily mají smysl. 🕗 Časová osa 00:00 Úvod01:22 Fast food a nezdravé jídlo03:26 Co dělá kreativní šéfkuchař?07:50 Suroviny a dodavatelé10:19 Vaření jako zábava12:34 Šéfkuchaři14:11 Příprava a efektivita v restauraci17:06 Toxické prostředí v gastronomii21:20 Mzdy, dýška a kariérní postup22:05 Co dělá dobrého šéfkuchaře?23:51 Jak poznat špatnou restauraci?25:15 Hygiena a bezpečnost jídla u nás, v Asii i jinde31:51 Umami a vaření doma41:33 Kyselost a dochucování46:08 Vajíčka a sůl48:35 Vaření bez receptů a jak se to naučit55:41 Organizace jídla doma a plánování1:00:21 Skladování jídla1:06:44 Nakupování jídla1:11:57 Olivový olej, ostatní tuky a opékání1:14:05 Kvalita surovin a BIO1:19:50 Plánování a jak nevyhazovat jídlo1:24:14 Výchova dětí k jídlu1:26:34 Mikrobiom a fermentované potraviny1:33:56 Ryby a mořské plody - mražené?1:36:36 Objednávání přímo od farmářů1:38:20 Co Janu na světě nejvíc baví a sere1:38:58 Životní prostředí, dlouhodobá vize a chování1:42:26 Oblíbené restaurace v ČR i jinde1:46:26 Doporučení - podcasty, knihy a další 💙 Podcast vzniká za pomoci podcastového studia Forendors: ⁠https://www.studio.forendors.cz/⁠ 👀 Sledujte VĚCI ⁠📱 INSTAGRAM ⁠https://www.instagram.com/veci.podcast⁠⁠⁠📱 TIKTOK https://www.tiktok.com/@veci.podcast⁠🎙️ SPOTIFY https://open.spotify.com/show/5PzZq8Zd1KnJDIwsMYUvjY?si=4047369ed38648d6 👀 Sledujte mně ⁠📱 INSTAGRAM https://www.instagram.com/diseasezoe/⁠📱 LINKEDIN https://www.linkedin.com/in/denisahrubesova/⁠📱 X https://x.com/diseasezoe

Aplikace Youradio Talk

Jana Jelič: Jak vařit bez receptu, nevyhazovat jídlo a poznat špatnou restauraci

Poslechněte si podcast