MAREK FICHTNER: Můžeš být skvělý šéfkuchař, ale bez týmu jsi jen snílek v rondonu.

Šéfkuchař Marek Fichtner strávil sedm let na zaoceánských lodích, kde vedl tým 126 kuchařů a denně zajišťoval stravování pro tisíce lidí. Zažil obří bouře na moři, díru v lodi po nárazu do mola i neuvěřitelnou logistiku, kdy se do poslední chvíle nakládaly kontejnery plné potravin.

Po lodích zamířil do Saúdské Arábie, kde dva roky připravoval akce pro členy královské rodiny, navštěvoval paláce princezen a poznával zcela odlišný svět. Nechybí ani jeho zkušenosti z legendární restaurace Noma, kde obdivoval gastronomii, ale zároveň na vlastní oči viděl obrovský tlak, strach a toxickou atmosféru v kuchyni.

S Lucií si povídá také o extrémní hygieně na lodích, své „obsesi“ pro pořádek, vedení velkých týmů, současné generaci kuchařů i o tom, proč už netouží po michelinské hvězdě.

Jak vypadá život šéfkuchaře na zaoceánské lodi, která krmí tisíce lidí denně?

Jaké bylo vařit pro členy saúdské královské rodiny a navštěvovat jejich paláce?

A proč si Marek myslí, že bez dobrého týmu není ani ten nejlepší šéfkuchař ničím?

host: MAREK FICHTNER moderuje: Lucie Černá https://www.instagram.com/lucie.silhanova.cerna_official/

Aplikace Youradio Talk: https://talk.youradio.cz/aplikace https://www.instagram.com/youradio_talk/

Web: https://talk.youradio.cz/

Twitter: https://twitter.com/youradionews/

Facebook: https://www.facebook.com/Youradio-Talk/

Instagram: https://www.instagram.com/youradio_talk/ #trefadocerneho #rozhovor #MarekFichtner

See omnystudio.com/listener for privacy information.