Z Adršpachu až do královské rodiny. Pohlreich vyzpovídal Fichtnera, šéfkuchaře z Červeného Jelena

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks

Šéfkuchař Marek Fichtner prošel sedm let na zaoceánských lodích, vařil pro saúdské královské rodiny a dnes stojí za jednou z nejambicióznějších restaurací v Praze - Červeným Jelenem. Proč z korporátu odešel a co ho to naučilo? To se dozvíte v novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V TÉTO ČÁSTI:

•⁠ ⁠Kluk z Adršpachu, který odjel na tři měsíce do Německa a domů se vrátil až po třinácti letech

•⁠ ⁠Sedm let na zaoceánských lodích - od řadového kuchaře až po šéfkuchaře vlajkové lodi pro pět tisíc lidí

•⁠ ⁠Jak se vaří pro saúdské královské rodiny a co se stane, když uprostřed přípravy všichni kuchaři odejdou na modlitbu

•⁠ ⁠Stáž u René Redzepiho v Nomě - proč odcházel s tím, že by tam pracovat nechtěl

•⁠ ⁠Co korporát naučí kuchaře, co nikde jinde nezíská

•⁠ ⁠Česko na Bocuse d'Or: jak se vrátili z Marseille a kde ještě chybí peníze i podpora státu

V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS :

•⁠ ⁠Influenceři a půlhodinová recenze - jak to chtěl Fichtner řešit a proč toho nakonec nechal

•⁠ ⁠Michelin v Česku: co udělali dobře a co se nemělo stát

•⁠ ⁠Jak udržet kvalitu v restauraci pro tisíc lidí

•⁠ ⁠Mladí kuchaři a jejich největší chyba - proč si chtějí žít dobře moc brzy

•⁠ ⁠Work-life balance v gastronomii: kdy si ho můžete dovolit a kdy ještě ne

•⁠ ⁠Odpovědi na otázky od předplatitelů

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!