Zdeněk Pohlreich

Byznys

Gastro

Podnikání

Umění

Trvá roky, než vás v Japonsku nechají rýži vyprat. Je důležitější než ryba. Pohlreich zpovídá Horu

Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks">herohero.co/seftalks</a>Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks/invites/START">herohero.co/seftalks/invites/START</a> ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

Celý rozhovor najdete na: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://herohero.co/seftalks">https://herohero.co/seftalks</a>Marek Hora se japonské kuchyni věnuje přes třicet let. Vyučil se v Praze, po roce v americké restauraci dostal nabídku zkusit japonskou kuchyni a po prvním dni věděl, že to bude jeho celoživotní téma. Učil se u Masajošiho Kazata, prezidenta japonské sushi asociace, a dnes vede vlastní restauraci Yamaya pro deset hostů v centru Prahy. Se Zdeňkem Pohlreichem mluví o tom, proč je rýže důležitější než ryba, co znamená omakase a proč se v Japonsku dokonalosti nedosahuje.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V TOMTO VIDEU:• Štafetní otázka od Jiřího Štifta: kdo byl jeho největší japonský učitel• Proč trvá roky, než vás v Japonsku nechají samostatně vyprat rýži• Jak vzniklo jméno Yamaya a co znamená japonsky• Proč není nejdůležitější ryba, ale rýže, a jakou má mít teplotu• Co přesně znamená omakase a čím se liší od běžného sushi baru• Proč si místo velkého sushi baru otevřel restauraci pro deset lidí• Jiro Ono, nejslavnější sushi mistr světa, kterému je přes sto letV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:• Proč japonským kuchařům nezáleží na michelinských hvězdách• Losos z Hokkaidó a co by si koupil, kdyby neměl žádný limit• Nejtvrdší lekce: výpověď čtrnáct dní po narození syna• Jak se správně používá sójová omáčka a proč v ní sushi nemáte namáčet• Jak poznáte čerstvou rybu dřív, než ji ochutnáte• Japonské pivo se šéfem a proč ho mladá generace odmítá• Kolik stojí pravé wasabi a co je ve skutečnosti v těch tubách🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Aplikace Youradio Talk

Trvá roky, než vás v Japonsku nechají rýži vyprat. Je důležitější než ryba. Pohlreich zpovídá Horu

Poslechněte si podcast