Pohlreich zpovídá Všetečku: V Ambiente U Kalendů jsem se našel. Jsem tam, kde jsem chtěl být

Celý rozhovor najdete na: Herohero.co/SefTalks

„Dva a půl roku jsem spal na zemi na srolované matraci.“ Honza Všetečka je dnes tváří úspěšné hospody U Kalendů, která drží ocenění Bib Gourmand. Jeho cesta k profesionální kuchařině však nebyla žádná idylka. V úvodních 20 minutách nového dílu Šéf Talks se Zdeněk Pohlreich s Honzou vrací do dob, kdy jako „hejsci z vesnice“ vyrazili dobývat světovou gastronomickou olympiádu Bocuse d'Or v dodávce a s jídlem z mekáče v ruce.

Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.

V tomto dílu uslyšíte:

- Začátky bez příkras: Proč Honza vycestoval na svou první stáž až v 36 letech a jaké to bylo sdílet v Londýně pokoj se sedmi lidmi a spát na zemi, jen aby se naučil jazyk a řemeslo?

- Bocuse d'Or: Upřímný pohled na to, jaké to je, když český tým dorazí na světovou soutěž v mikinách, zatímco konkurence má k dispozici kamiony a testovací kuchyně.

🔓 Chcete slyšet víc? V plné verzi na Herohero se dozvíte:

- Jak probíhá brutální vícekolový pohovor v hotelu Four Seasons a jaké to je vstoupit do světa, kde má každý knoflík a odznáček své přesné místo?

- Italský dril ve dvouhvězdě: Vzpomínky na práci s Honzou Knedlou v Ravellu, 600 schodů do práce každý den a vojenská disciplína, která nekončila ani o pauze.

- Co přesně dělá kreativní tým v Ambiente a proč se Honza nakonec rozhodl vrátit „do svého rybníčku“ k hospodské práci?

- Facka od reality: Otevřená zpověď o otevíračce U Kalendů – proč musel po drsné zpětné vazbě roztrhat jídelní lístek a začít znovu?

- Proč jsou anonymní recenze pro kuchaře někdy likvidační a jak se Honza učí udržet si odstup od internetových „odborníků“?

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám nic neuteče!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :

Instagram : https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official/

Facebook: https://www.facebook.com/zdenekpohlreich

TikTok : https://www.tiktok.com/@pohlreich_official

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #šéftalks