Zdeněk Pohlreich

Byznys

Gastro

Podnikání

Umění

Pohlreich zpovídá Kunce: Tvrdá realita fine diningu a michelinské zklamání

Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks">herohero.co/seftalks</a>Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks/invites/START">herohero.co/seftalks/invites/START</a> ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

Celý rozhovor ZDARMA na <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks/invites/START">http://herohero.co/seftalks/invites/START</a>Petr Kunc patří k nejvýraznějším českým kuchařům se zkušenostmi z absolutní světové špičky, včetně podniků Gordona Ramsayho či Hestona Blumenthala. V první části rozhovoru se Zdeněk Pohlreich ptá na rozdíly mezi životem v britské gastronomii a návratem do Čech, kde se ambice často srážejí s realitou trhu i nastavením mladé generace. Dojde i na aktuální kauzy rezonující gastronomickým světem a upřímnou debatu o tom, zda se špičkový fine dining dá dělat v rukavičkách.Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.fabini.cz/">https://www.fabini.cz/</a>CO SE DOZVÍTE<ul><li>Jak Petrova dcera a zázemí v Praze ovlivnily rozhodování o návratu do zahraničí</li><li>Rozdíl mezi mediálními tvářemi typu Nigella Lawson a reálnou dřinou v profesionální kuchyni</li><li>Proč lidé do michelinských restaurací nechodí za výplatou, ale za know-how </li><li>Kde leží hranice mezi přirozeným tlakem šéfa a nepřijatelným fyzickým násilím</li><li>Fenomén Salt Bae: Jak sociální sítě dokážou někoho vystřelit na vrchol a zase ho zlikvidovat (17:30)</li></ul>Celý rozhovor o tom, co obnáší život v nejvyšší lize, najdete ZDARMA na <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://herohero.co/seftalks/invites/START">http://herohero.co/seftalks/invites/START</a><ul><li>Jak vypadal drsný týden v kuchyni Royal Hospital Road pod vedením Clare Smyth a proč by to Petr ve třiceti letech už fyzicky nedal.</li><li>Osobní zpověď o noci, kdy vyšel Michelin Guide a Salabka v něm chyběla – jak tuhle ránu ustál Petr, jeho tým i majitel restaurace.</li><li>Zda se fine dining vrací k formátu à la carte a proč jsou pětadvacetichodové degustační maratony v Austrálii i jinde na ústupu.</li><li>Co přesně naučí studenta prestižní škola Alaina Ducasse v Paříži oproti běžnému českému učilišti.</li><li>Který globální gastronomický trend by Petr Kunc nejraději bez náhrady zrušil.</li></ul>

Aplikace Youradio Talk

Pohlreich zpovídá Kunce: Tvrdá realita fine diningu a michelinské zklamání

Poslechněte si podcast