Cukrář Josef Maršálek: Pečení je náš kulturní odkaz
O epizodě podcastu
Česko je národ, kde je v každé domácnosti trouba, zdůrazňuje cukrář a pekař Josef Maršálek. A to není ve světe obvyklé. „Trouba, kde se dá upéct buchta, není povinnou součástí domácností ve světě. Třeba Asie trouby vůbec nezná. U nás se ale historicky vždycky peklo. Máme milion pohádek, které jsou jenom o pečení,“ říká Maršálek.
Brzy vyjde Maršálkova nová kuchařka s názvem Sexy dorty. „Mým cílem bylo, abyste se pokochali vzhledem, potom si na tom pochutnali. Po prvním ochutnání byste se měli rozhlédnout kolem, zjistit, že se na vás nikdo nedívá a potom do toho zabořit prst a celý se tím dortem omazat, jak je to smyslně dobré,“ popisuje Maršálek svou knihu v rozhovoru s moderátorkou Petrou Květovou Pšeničnou. Kuchařka Sexy dorty vznikala během letošního jara ve spolupráci s Markétou Zindulkovou a fotografkou Marií Bartošovou. Kvůli nedostatku papíru se ale muselo její vydání odložit o měsíc.
„Nepíšu knihy pro cukráře, to bych se neuživil. Ambiciózních cukrářů je u nás málo. Rozhodl jsem se neorientovat na profesionální cukráře, ale chci oslovit všechny nadšence a oslovit tu příští generaci. Na kurty mi chodí už i děti,“ říká cukrář. Například třinácti letý Tomáš, který za Maršálkem přijel už podruhé na jeho kurz až z Jižní Moravy, bude podle něj jeho nástupcem. „Strašně důležitý je chtíč. Chtíč je hnacím motorem v každém oboru. Chuť dělat něco jinak než vrstevníci,“ dodává Maršálek.
Ranním hostem moderátorky Petry Květové Pšeničné byl cukrář Josef Maršálek. Poslechněte si záznam rozhovoru.
Popis podcastu
Rozhovory se zajímavými lidmi na aktuální téma na Rádiu ZET.