Laboratoř: Dodatečné kvasinky stabilizují pivo a můžou prospět imunitě, upozorňují vědci
O epizodě podcastu
Co s naší pamětí dělá příliš kalorická strava? Proč je dobré tlumit bolest, ale nikoliv zánět? Debatují biolog Petr Svoboda a chemik Petr Cígler, spoluúčinkuje herečka Petra Kobzová. Moderuje Martina Mašková.
Zakalený vzhled piva souvisí s kombinací proteinů z ječmene a polyfenolů z chmele. Když vědci přidali do ležáků extrakt z kvasinek navíc, zákal nezmizel. Roli v tom hraje spojení proteinů a kvasinkové RNA.
Popis podcastu
Analyticko-publicistická stanice.