Margit Slimakova

Zdraví

#044 O pečení chleba s Jirkou a Míšou Koláčkovými

Margit.podcast

Podcast o tom, jak nejlépe jíst a starat se o své tělo. O lidském těle a mysli, o zdraví a pohodě, o užívání si života. Studuji, testuji, doporučuji a přednáším. Zde v podcastech s top experty sdílím to nejprospěšnější pro život.

Proč by někdo založil vlastní pekárnu v době, kdy chleba najdete v každém supermarketu a pekárny jsou na každém rohu? V tomto podcastu jsme se ponořili do příběhu Jirky Koláčka, zakladatele Koláčkovy pekárny. Od prvních pokusů doma až po vlastní pekárnu, která si zakládá na kvalitě a tradici. Dozvíte se, jak se zrodil nápad na 100% žitný chleba, jak vypadaly začátky podnikání a jaký je rozdíl mezi běžným pečivem a tím opravdu poctivým. Na závěr se podíváme na to, jaké plány má Jirka se svou pekárnou do budoucna.

V rozhovoru probíráme:

 (02:13) – Proč zakládat vlastní pekárnu?
 (03:40) – Vzpomínky na dědečka a první inspirace
 (09:14) – První pokusy o domácí pečení
 (14:50) – Výběr mouky a první recepty
 (15:52) – Cesta od amatérského pečení k profesionální pekárně
 (19:19) – Jak se pozná kvalitní mouka?
 (24:20) – Jak si získat zákazníky kvalitním produktem(27:22) – První kroky k založení firmy
 (33:20) – Spolupráce s místními producenty
 (35:37) – Začátek podnikání
 (41:59) – Které technologie pomáhají v pekárně nejvíce?
 (48:30) – Jaké jsou hlavní výzvy pro malou pekárnu?
 (57:10) – Nové druhy chleba
 (1:07:03) – Otevření bistra
 (1:14:29) – Spolupráce s lidmi napříč generacemi
 (1:23:45) – Experimentování s recepty
 (1:26:58) – Tipy pro začínající pekaře
 (1:37:50) – Nejčastější chyby při pečení doma
 (1:46:17) – Jak uchovávat pečivo doma
 (1:55:26) – Jak se dostali do Německa
 (2:03:07) – Recept ve stylu zdravé výživy
 (2:10:26) – Jaké pečivo je nejžádanější u zákazníků?
 (2:12:15) – Jak se sami stravují?
 (2:25:48) – Suplementy v jejich výživě
 (2:28:01) – Co je inspiruje
 (2:29:05) – Význam vzdělávání v oboru pečení
 (2:34:00) – Shrnutí a doporučení pro další generace pekařů

Proč by někdo založil vlastní pekárnu v době, kdy chleba najdete v každém supermarketu a pekárny jsou na každém rohu? V tomto podcastu jsme se ponořili do příběhu Jirky Koláčka, zakladatele Koláčkovy pekárny. Od prvních pokusů doma až po vlastní pekárnu, která si zakládá na kvalitě a tradici. Dozvíte se, jak se zrodil nápad na 100% žitný chleba, jak vypadaly začátky podnikání a jaký je rozdíl mezi běžným pečivem a tím opravdu poctivým. Na závěr se podíváme na to, jaké plány má Jirka se svou pekárnou do budoucna.
 
V rozhovoru probíráme:
<ul>
 <li>(02:13) – Proč zakládat vlastní pekárnu?</li>
 <li>(03:40) – Vzpomínky na dědečka a první inspirace</li>
 <li>(09:14) – První pokusy o domácí pečení</li>
 <li>(14:50) – Výběr mouky a první recepty</li>
 <li>(15:52) – Cesta od amatérského pečení k profesionální pekárně</li>
 <li>(19:19) – Jak se pozná kvalitní mouka?</li>
 <li>(24:20) – Jak si získat zákazníky kvalitním produktem (27:22) – První kroky k založení firmy</li>
 <li>(33:20) – Spolupráce s místními producenty</li>
 <li>(35:37) – Začátek podnikání</li>
 <li>(41:59) – Které technologie pomáhají v pekárně nejvíce?</li>
 <li>(48:30) – Jaké jsou hlavní výzvy pro malou pekárnu?</li>
 <li>(57:10) – Nové druhy chleba</li>
 <li>(1:07:03) – Otevření bistra</li>
 <li>(1:14:29) – Spolupráce s lidmi napříč generacemi</li>
 <li>(1:23:45) – Experimentování s recepty</li>
 <li>(1:26:58) – Tipy pro začínající pekaře</li>
 <li>(1:37:50) – Nejčastější chyby při pečení doma</li>
 <li>(1:46:17) – Jak uchovávat pečivo doma</li>
 <li>(1:55:26) – Jak se dostali do Německa</li>
 <li>(2:03:07) – Recept ve stylu zdravé výživy</li>
 <li>(2:10:26) – Jaké pečivo je nejžádanější u zákazníků?</li>
 <li>(2:12:15) – Jak se sami stravují?</li>
 <li>(2:25:48) – Suplementy v jejich výživě</li>
 <li>(2:28:01) – Co je inspiruje</li>
 <li>(2:29:05) – Význam vzdělávání v oboru pečení</li>
 <li>(2:34:00) – Shrnutí a doporučení pro další generace pekařů</li>
</ul>

Aplikace Youradio Talk

#044 O pečení chleba s Jirkou a Míšou Koláčkovými

Poslechněte si podcast