Zvěřina v kuchyni – recepty a tipy kulináře Petra Stupky

Zvěřina je hlavním tématem Kuchařského čarování Petra Stupky. Připomene své paštikové desatero, poradí, jak vykouzlit ten nejlepší guláš, a přidá několik fíglů na pečínku. Jako sladkou tečku doporučí jablíčko v županu.

Všechny díly podcastu Kuchařské čarování můžete pohodlně poslouchat v mobilní aplikaci mujRozhlas pro Android a iOS nebo na webu mujRozhlas.cz .

Obsah epizody:

00:00 - Téma a proč zvěřina
02:03 - Paštika: maso a tuk
04:02 - Paštika: příprava masa
08:20 - Paštika: mletí a fáš
09:37 - Paštika: koření a dochucení
19:38 - Guláš: princip a dušení
21:37 - Guláš: cibule a paprika
23:01 - Guláš: maso a vývar
24:53 - Guláš: závěr a podávání
26:25 - Pečínka: křehčení jogurtem
28:34 - Pečínka: pečení a triky
30:32 - Jablko v županu
33:58 - Tipy: fašírka, ovar, králík
36:22 - Ryba a pomazánka