Recepty z ryb, především věhlasného třeboňského kapra

Třeboňský kapr v hlavní roli. Ve vedlejších rolích lín, amur, candát a štika. Rybí bude Kuchařské čarování Petra Stupky. Blíží se totiž výlov rybníka Rožmberk, kde už tradičně nebude chybět stánek Českého rozhlasu České Budějovice s čerstvě uvařenými dobrotami.

Všechny díly podcastu Kuchařské čarování můžete pohodlně poslouchat v mobilní aplikaci mujRozhlas pro Android a iOS nebo na webu mujRozhlas.cz .

Obsah epizody:

00:11 - Třeboňský kapr a výlov Rožmberka
01:41 - Historie jihočeských rybníků
03:56 - Vařená ryba: vývar i pára
07:41 - Dušení a smažení na pánvi
08:58 - Candát v troubě bez vysušení
10:34 - Smažený kapr a trojobal
12:29 - Výlovy a práce rybářů
13:17 - Rybí hranolky: původ a tradice
14:42 - Rybí hranolky: marináda a pečení
16:59 - Kapr podle Rožmberka
17:43 - Po mlynářsku a pečení v troubě
19:41 - Petrželkový test teploty
22:57 - Program výlovu a kapr-sushi
25:13 - Lín na másle: postup
28:52 - Plány a rybí polévka
29:44 - Kalendář: fazole, houby, játra
34:53 - Kalendář: kuře, ryba, švestky