Byznys za šálkem - Jak se mění zákazník v gastronomii

Byznys za šálkem je nová diskuzní série podcastu Kavárenské akademie, která otevírá témata podnikání v kávové a gastronomické scéně. Každá epizoda se věnuje jednomu konkrétnímu tématu – od trendů a chování zákazníků, přes provozní realitu kaváren až po strategická rozhodnutí podnikatelů v oboru.

Diskuzi vedou primárně Adéla a Eliška , lektorky Kavárenské akademie, a spolu s nimi další hosté.

První epizoda: Jak se mění zákazník
V úvodním tématu se zaměříme na proměnu zákazníka v gastronomii v posledních letech – jak se změnilo jeho nákupní chování, vztah k ceně a kvalitě, očekávání od servisu i vliv trendů a sociálních sítí. Diskuze se snaží odpovědět na otázku, zda je dnešní zákazník náročnější, informovanější, nebo jen reaguje na rychle se měnící prostředí kolem nás – a co to znamená pro podnikatele v gastronomii.

K diskuzi se přidal také Lukáš Zugar - spolu s Adélou založil pražírnu Dos Mundos, je jejím hlavním pražičem a za roky podnikání v gastru má veliký přehled nejen o pražení kávy, ale také o chování zákazníků především v oblasti širšího trhu.