Pekelná kuchyně na vlastní kůži | Pavel Býček

Zažil brutální řev a hysterii michelinských kuchyní Londýna. Musely mu stačit čtyři hodiny spánku denně a ze stresu krvácel z nosu. Jaká realita se skrývá na pozadí úspěchu ocenění Michelin Guide?

Otevřete s námi dveře do skrytých míst nejluxusnějších restaurací světa, kam se běžný host nikdy nepodívá. Hostem nové epizody podcastu HovorcaSt je uznávaný šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace The Eatery Pavel Býček.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Za naleštěnou krásou nejlepších restaurací se skrývá tvrdá realita vrcholové gastronomie. Tvrdá, nekompromisní a na samém limitu fyzických i psychických možností člověka. Pavel Býček vzpomíná na čtyři roky londýnského pekla pod vedením nejostřejších šéfkuchařů, okamžité vyhazovy i na to, jakým způsobem ho tato drsná škola zformovala do vedoucí pozice pražského kuchařského týmu.

V rozhovoru se dozvíte:
▪️ jak skutečně fungují michelinské restaurace
▪️ jak probíhá hodnocení Michelin Guide
▪️ proč Bib Gourmand není „nižší michelinská hvězda“
▪️ jak vzniká chuť umami
▪️ proč některá jídla chutnají nezapomenutelně
▪️ jaké chyby dělají restaurace i hosté
▪️ proč Pavel odmítá vařit pro vlastní ego
▪️ jak vybudoval The Eatery mezi nejlepší české restaurace

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌐 Více o podcastu HovorcaSt: www.hovorcast.cz

Najdete zde všechny epizody, videoverze rozhovorů, odkazy na podcastové aplikace i sociální sítě.

📱 Sledujte HovorcaSt:
Instagram: https://www.instagram.com/hovorcast/
Facebook: https://www.facebook.com/HovorcaSt/