23 | Jedna kuchyně, dvě tváře. Restaurace a cukrárna v Lánech – Alena Kirpalová

Hostem dnešní epizody je Alena Kirpalová – žena, která v Lánech propojuje dvě silné kulinářské tradice: poctivou českou kuchyni a špičkovou cukrařinu. Provozuje vyhlášenou restauraci Narpa přímo v centru Lán – obce, kde už více než sto let sídlí čeští a českoslovenští prezidenti. Alena patří k výrazným osobnostem české gastronomické scény. Inspiraci sbírá na světových veletrzích, je nositelkou řady ocenění z národních i mezinárodních soutěží, mistryní i vicemistryní České republiky v oboru cukrář a působí jako členka soutěžních komisí i lektorka kulinářských kurzů.

V rozhovoru mluvíme o tom, proč v jejím podniku nenajdete směsi, ale jen čerstvé suroviny, poctivou ruční práci a odvahu objevovat nové chutě. V Narpě vznikají dorty ze špenátu, dýně nebo pivního sladu, ale i klasické karamelové větrníky jako z dětství. Cukrárna je tu netradičně přímo součástí restaurace, což dodává celému místu osobitou atmosféru i vůni.

Povídáme si o každodenním provozu, o tom, co obnáší poctivá gastronomie v době plné polotovarů – od vaření obědů a večeří až po přípravu vlastních dezertů. A také o tom, jak „chutnají“ Lány – obec, která žije tradicemi, turisty a jedinečnou atmosférou.