Honba za dokonalou čokoládou je zavedla až do amazonské džungle: Máme 5 tisíc kakaovníků, je to fakt úlet, říkají Steiner & Kovarik

„99 % čokolády dostupné na trhu je nekvalitní. Zjistili jsme, že když půjdete do supermarketu pro čokoládu, tak tam nezůstává nic moc z té základní suroviny, v tomto případě kakaa. Kakao, jako vstupní surovina, se v Africe produkuje za účelem intenzivního zemědělství s obrovským množstvím chemie. Odtud berou ty největší výrobci světa,“ říkají Silvie Steinerová a Petr Kovařík, kteří mají vlastní čokoládovnu Steiner & Kovarik.

Vyrobí desítky tun čokolády ročně. Honba za kvalitní čokoládou je zavedla až do Bolívie, kde si pořídili vlastní plantáž s kakaovníky. „Zaměstnáváme indiánské kmeny a od nich se učíme, už teď máme minimálně 80 % bobů z Bolívie,“ dodávají.

„Kvalitní čokoládu poznáte podle složení, čím je kratší, tak tím je to lepší. Měly by tam být kakaové boby, cukr nebo nějaká jeho alternativa a případně mléko a to je vše. Kakao je superpotravina, je to jedna z nejkomplexnějších potravin na planetě.“

Partnerský obsah DVTV. Rozhovor vznikl ve spolupráci se společností Steiner & Kovarik.