Rádio Zet

Byznys

Restaurace v malých městech končí, na vesnicích se pije už v podstatě jenom v garážích, přiznává provozovatel minipivovarů Jan Charvát

Byznys Jaroslava Dědiče

Pravidelný pořad Rádia ZET nejen o byznysu a všem, co s ním souvisí.

minipivovary

Gastronomie

restaurace

„Větší zimu v barech nemáme. Na aktuální krizovou situaci s cenami energií reagujeme zdražováním,“ říká spolumajitel minipivovarů Bet flash a provozovatel pivních barů a restaurací Jan Charvát v pořadu Byznys Jaroslava Dědiče.  Zákazníci vyšší ceny podle něj zatím akceptují. „Pracujeme s řemeslnými pivy, za to si zákazníci připlatili i před krizí,“ přiznává. Jan Charvát mimo jiné jeden ze svých podniků otevřel v období pandemie covidu. „Fungovali jme díky výdejním okénkům a tuhle dobu přečkali,“ vzpomíná Charvát. Mimo jiné popsal, jak pandemie a současná energetická krize proměňuje českou gastronomii.

Jan Charvát přiznává, že letos v létě nahradili zahraniční turisty Češi z regionů. Nešlo podle něj ale o nic drastického. „Samozřejmě tu nejsou turisté z Ruska a málo turistů z Asie, asi se bojí cestovat.“ Dodal, že Češi z regionů restauracím v Praze pomohli. Po covidu se pak podle Charváta stala gastronomie jedním z nejméně stabilních odvětví, co se týká personálu. Návrat důvěry v gastronomii nastane podle něj zřejmě v průběhu tří let. ,,Máme problémy sehnat kvalitní zaměstnance, někdy je problém sehnat vlastně jakýkoliv personál,” přiznává. Tuzemské regiony jsou na tom významně hůř než velká města. „Čím dál méně distribuujeme pivo v malých městech, restaurace tam končí. O vesnicích ani nemluvě, tam už se pije v podstatě jen po garážích,” vysvětluje spolumajitel pivovarů Bet flash. „V současné době v gastronomii zdražuje všechno. Kromě zastropování cen energií od vlády další pomoc neočekávám,” přiznává Jan Charvát. I přes současnou situaci ale dodává, že zákazníci jsou ochotni si připlatit za kvalitu.  Celý rozhovor Jaroslava Dědiče se spolumajitelem minipivovarů Bet flash a provozovatelem pivních barů a restaurací Janem Charvátem si poslechněte zde:

Aplikace Youradio Talk

Restaurace v malých městech končí, na vesnicích se pije už v podstatě jenom v garážích, přiznává provozovatel minipivovarů Jan Charvát

Poslechněte si podcast