Restaurace v malých městech končí, na vesnicích se pije už v podstatě jenom v garážích, přiznává provozovatel minipivovarů Jan Charvát
O epizodě podcastu
„ Větší zimu v barech nemáme. Na aktuální krizovou situaci s cenami energií reagujeme zdražováním, “ říká spolumajitel minipivovarů Bet flash a provozovatel pivních barů a restaurací Jan Charvát v pořadu Byznys Jaroslava Dědiče. Zákazníci vyšší ceny podle něj zatím akceptují. „ Pracujeme s řemeslnými pivy, za to si zákazníci připlatili i před krizí, “ přiznává. Jan Charvát mimo jiné jeden ze svých podniků otevřel v období pandemie covidu. „F ungovali jme díky výdejním okénkům a tuhle dobu přečkali, “ vzpomíná Charvát. Mimo jiné popsal, jak pandemie a současná energetická krize proměňuje českou gastronomii.
Jan Charvát přiznává, že letos v létě nahradili zahraniční turisty Češi z regionů. Nešlo podle něj ale o nic drastického . „ Samozřejmě tu nejsou turisté z Ruska a málo turistů z Asie, asi se bojí cestovat. “ Dodal, že Češi z regionů restauracím v Praze pomohli. Po covidu se pak podle Charváta stala gastronomie jedním z nejméně stabilních odvětví, co se týká personálu. Návrat důvěry v gastronomii nastane podle něj zřejmě v průběhu tří let. ,,Máme problémy sehnat kvalitní zaměstnance, někdy je problém sehnat vlastně jakýkoliv personál,” přiznává.
Tuzemské regiony jsou na tom významně hůř než velká města. „ Čím dál méně distribuujeme pivo v malých městech, restaurace tam končí. O vesnicích ani nemluvě, tam už se pije v podstatě jen po garážích,” vysvětluje spolumajitel pivovarů Bet flash. „ V současné době v gastronomii zdražuje všechno. Kromě zastropování cen energií od vlády další pomoc neočekávám,” přiznává Jan Charvát. I přes současnou situaci ale dodává, že zákazníci jsou ochotni si připlatit za kvalitu.
Celý rozhovor Jaroslava Dědiče se spolumajitelem minipivovarů Bet flash a provozovatelem pivních barů a restaurací Janem Charvátem si poslechněte zde: