#27 Antonio Carlini – z Itálie do Brna, příběh řemeslné pekárny Carlini

Brno, Česká republika! 🥐

Přesně touhle hláškou začíná svá videa na Instagramu můj dnešní host Antonio Carlini, kuchař, pekař a spoluzakladatel brněnské řemeslné pekárny Carlini .

Společně se svou ženou Míšou vybudovali značku, která do Brna přináší kus Itálie. A dnes už to dávno není jen o pečivu! Kromě kváskových chlebů, focaccií a vyhlášených loupakoulí si u nich můžete nakoupit italské suroviny nebo si zajít na dobré jídlo a drink do jejich dalšího podniku Madama Cristina na Gorkého.

V této epizodě se ale vrátíme úplně na začátek - k Antoniovým česko-italským kořenům, životu v Itálii, seznámení s Míšou a prvním upečeným chlebům, které rozvážel po Brně na kole. 🚲

V rozhovoru se dozvíš:

❤️ jaké bylo Antoniovo dětství v Itálii a co ho přivedlo zpátky do Česka
🥖 jak se z kuchaře stal pekař a proč ho tak fascinovalo pečení chleba a fermentace
🚲 jak vypadaly začátky Carlini a proč Antonia překvapily brněnské kopce
🥐 jak vznikla pekárna na Smetanově a její oblíbené focaccie a loupakoule
🍝 v čem se liší česká a italská gastronomie a jak vznikají nové recepty a speciality
🍷 jak se Carlini rozrostlo o italské produkty, e-shop a další gastronomický podnik Madama

Povídáme si také o zákulisí řemeslného pečení, společném podnikání s manželkou, italských tradicích, dalších plánech a samozřejmě nechybí ani Antoniovy oblíbené podniky a místa v Brně. ❤️

Příběh o vášni k jídlu, poctivém řemeslu a o tom, jak se z prvních chlebů rozvážených na kole zrodila oblíbená brněnská značka. 🥐

Sleduj:
@ brno_nadlani
@ carlinibrno