V dalším díle rohlicastu se podíváme „pod nože“ s Martinem Kloudou z Maso Klouda, který v roce 2017 založil vlastní řeznictví, kde dnes osobně zpracovává maso z patnácti českých farem, zraje jej 30 až 120 dní a věří v minimální plýtvání a maximální respekt k původu i zvířeti.
Martin, který s manželkou Zuzanou vybudoval firmu od nuly a zásobuje špičkové gastro i domácnosti, nám v rozhovoru prozradí, proč suché zrání dává masu výraznou chuť, jak správně vybírat kvalitní původní zdroje a proč je pro něj klíčové budovat vztah s farmáři i šéfkuchaři, kteří maso připravují.
Popis podcastu
Tohle je podcast, který vás vezme tam, kde vzniká opravdové jídlo!
Moderátor Honza Albrecht vás v našem novém podcastu zavede přímo za těmi nejzajímavějšími farmáři, výrobci a dodavateli, díky kterým na Rohlíku najdete jen to nejlepší. Jaká je cesta sýru od farmáře až na váš stůl? Co se skrývá za dokonalou chutí řemeslného chleba? A jak vypěstovat jahody, po kterých se oblíznete až za ušima?
Každý díl odhalí příběhy plné vášně, kvality a poctivé práce, které stojí za produkty, jež milujete.
Protože za každým skvělým produktem je ještě lepší příběh. Pojďte ho objevit spolu s námi!