Prezident Svazu minipivovarů: Pro mě jsou cenné pivovary hlásící se k tradici
O epizodě podcastu
„Pro mě jsou hrozně cenné pivovary, které buď obnovují nebo udržují tradici, protože tradice, jméno a historie českého pivovarství je pro nás nesmírně důležitá,” říká ranní host Rádia ZET Michal Voldřich. Podle něj je zakládání minipivovarů projevem lidstva, kdy první fází bývá centralizace a tou druhou decentralizace.
Ve 20. století pivovary spíše ubývaly, což ubíralo na rozmanitosti výběru. Potom začaly vyrábět menší šarže a speciality, kterých se sice nevypije tolik, ale svůj odbyt mají. „V Česku se pohybujeme kolem 500 minipivovarů. Za poslední dekádu byl jejich obrovský nárůst, teď se zastavuje,” říká Voldřich. Dodává, že to je způsobeno nejen tím, že je v Česku omezený počet sládků. A jak moc se v pivovarech ochutnává?
„Je to neuvěřitelně malinký zlomek práce člověka v pivovaru,” konstatuje Michal Voldřich. „Na degustaci je ale výhoda, že v podstatě máte v puse celou laboratoř.” Doplňuje, že chuťové znalosti, které pracovníci pivovarů mají, potom jen potvrzují laboratorní výsledky. „My to pivo koneckonců neděláme kvůli laboratorním výsledkům, ale kvůli tomu, aby chutnalo koncovému zákazníkovi,” dodává Voldřich.
A jaký zajímavý příběh stojí za Břevnovským pivovarem nebo pivovarem U Fleků? To si poslechněte v rozhovoru Martina Karlíka s prezidentem Svazu minipivovarů Michalem Voldřichem:
Popis podcastu
Rozhovory se zajímavými lidmi na aktuální téma na Rádiu ZET.