Pro přehrání dalších podcastů se prosím registrujte.

Aplikace je ZDARMA. Váš email potřebujeme pouze k tomu, abychom vám mohli vybírat podcasty přesně na míru. Budete moci odebírat podcasty, hledat osobnosti a témata napříč podcasty, aby vám neunikl žádný zajímavý rozhovor.

Vyzkoušejte vaše osobní rádio. Děkujeme, Team Youradio Talk.

Najděte si:

Press klub

Frekvence 1

Společnost

Jaroslav Klán: Holubinky jsou stejně kvalitní jako hřib

Play

Poslechněte si podcast

25. 9. 2019

24:08

Exkluzivní hosté každý den na Frekvenci 1! Lidé, o kterých se mluví nebo mluvit bude! Poslouchejte další epizody v aplikaci Youradio Talk.

Automatický přepis podcastu

Dobrý večer začíná pressklub Frekvence 1 dnes živě tedy s otevřenou léků do studia Pavlína Wolfová Přeji hezký večer rostou takže doktor přírodních věd znalec jedu a tedy i jedovatých hub soudní znalec v oboru toxikologie Jaroslav Klán je dnešním hostem telefon na který se mu dovolat a je 257 400 999 Vítejte u nás Pane doktore dobrý večer jak jsem řekla Rostou už to byl na houbách jsem téměř každý týden tak si celkem vždycky vyberu ale v podstatě pořád beru hřiby na to tak střídám hřiby a holubinky když nejsou hřiby tak jsou vždycky holubinky a ty jsou stejně kvalitní jako hřib Předpokládám že to vypadána Václavském náměstí máte předpokládám hodně práce s houbaři respektive jejich úloze chybující nos chybující mi houbaři je dost práce To je pravda zatěžují jak můj telefon tedy třeba lékaři ale také praktické analýzy se provádí denně je to ne jen jednu ale více klasický telefon který je zřejmě v tu chvíli minimálně na rozpacích Nelly už nešťastný a probíhá No víte je to takový takový Paradox já se někdy sám divím teď řeknu tedy Houbaře který nejdříve ty houby s ní a potom dostane strach že jsi jedl houbu jedovatou to je pro mě je to nepochopitelné proč to neobrátí ale je to tak ale jávidím v tom jeden problém a to je internet protože on pak začne studovat internet No a tam samozřejmě tolik nesmyslů že takový řekněme 50% je tam pravdivého ale to musí někdo odlišit a on to neumí odlišit co je pravda chilli on má pocit že se bral příklad bednu a teď je tam napsáno že bedly jsou jedovaté a že se umírá po nich No tak začínám volat toxikologické informační středisko oni mu dají telefon na mě on třeba tu houbu má tak my máme takovou službu Že on ji rychle vyfoť a pošli mi jí jak si WhatsApp nebo prostě nějak a já mu provedu takzvanou první analýz to není z hlediska medicínského to není lege artis toto to jako bych podobné jako já vezmete tu fotku si zvětši se zvětšuje Teavidličky a nože pak to nejhorší vyloučit ale pak musí přijít opravdová analýza když tedy řeknu pravděpodobně jste opravdu otráven nebo lékařům mnozí dojdou k lékaři už třeba s příznaky Teď jsem mluvil o člověku který je nemá ty příznaky který má jenom strach nebo že by to mohlo by to mohlo přijít Ano ti co mají příznaky tak většinou se to proběhne to přes zdravotnické zařízení teď neřeknu přímo toxikologie skulinku protože Předpokládám že Každý správný houba Říma na lednici napsanou velkým písmem ale řeknu linku do studia Frekvence 1 Kde je dnes hostem toxikolog doktor přírodních věd Jaroslav Klán je to číslo 257 400 390 voláte hned první posluchač vásDobrý večer dobrý večer takový dotaz a ne jenom jestli ne tak jedovatosti už Nebo je dosti ale jak správně bych měl vlastně houbu mámy uříznout Neboj mám vytáhnout celou trati nebo z mechu No já bych to jednoduše nejlepší tak nějak pokusit se vykroutit jestli jestli vám to pomůže takovéto řezání houbařské řezání není příliš vhodné protože vy některé znaky které jsou třeba nějakých muchomůrek je to v té hlíze je to dole nebo i u žampionů žloutnutí můžete najít žampion zápašný a tak dále tak je lepší hezky vykroutit abyste ten tu spodní část nohy vyříkáme třeně abyste měl No samozřejmě třeba si s tím zašpinit a tou hlínou nicménějsi dočetla že 25 tun hub a lesních plodů přinesou Češi z lesa když se daří jako tobě připrav ohromné množství umíte mi říct kolik těch zásahu je nechce říct fatálních ale problematických kolik z toho z těch 25 1 to může být těch hub které se pak vyhodí ať už z důvodu že třeba jsou jen hořké a jsou to ty ty takové ty falešný hříbky a nebo že jsou to houby které prostě neznám a máte o tom představu kolik těch hub ten houbař vlastně musí nakonec vyhodit z toho co se bere měla tak to já si osobně myslím že ho máš v podstatě nevyhodí nic on sbírá jenom to co znáte víte to co je zodpovědný houbař zodpovědná Nicméně jsem se také dočetla že až 300 lidí ročně Když se zadaří se u nás nějakým způsobem přijel tvaru otrávit Co jsou ti o kterých vím a ne ti kterýmnebylo špatně To by jsme se vyřadili další houbař možná volá Ne teď nám vypadl z linky ještě jednou zopakuji tu linku 257 400 999 3D na jsou na konci Omlouvám se pořád je muchomůrka zelená ten nejjedovatější Houba která se dá pořídit v Českém lese No dalo by se to tak říct Ano ona je řekněme některé cortinarius chilli pavučince jsou třeba i jedovatější Ale u té muchomůrky zelené je to navíc tak že ona je velmi běžná to je Houba která roste kdybychom vzali Prahu tak ke mně v každém parku větším Čím se nejčastěji spletetak se může se splést se žampiony se zelenou zelenými těmi russula čili holubinka mi víte já někdy ono se to řekne s čím se nejlépe splete ale když vidím pak ty případy tak je mi to značně nepochopitelné prostě se vším lidé jsou nepozorní někdy jsou slepí a já to nedovedu vysvětlit prostě učíme je sbírejte jenom to co znáte ale já mám na to takovou teorii na na silnicích jsou miliony aut v lese Když rostou houby jsou miliony houbařů a miliony autobusů které Mimochodem Takže ty bouračky na silnicích můžeme klidně srovnat s haváriemi Pokud jde o jedovaté houby to se stane Dočetla jsem se že z těch 3000 jedlých hub je asi 400 jedovatých aspoňto jsem někde jí napsal myslím a 10 závažných otrav ročně Co znamená tam jsou ty následky zle a nebo Plav a tam jsou někdy fatální a mluvil jste o tom že sbírat jenom to co znám a neznám byla taková teorie že stačí potom mrknout doma do Atlasu to nefunguje jak Atlas vybledne Tak jste v háji Nicméně dočetl jsem se že existuje aplikace na houby A tak se vás musím zeptat jestli je na houby a nebo na houby aplikace aplikace na houby Znám mám v mobilu taky jenom spíš proto abych na nějakých kurzech ukázal úskalí té aplikace řeknu to takhle na 100% s touto aplikací poznáte muchomůrku červenou Ale tu zná můj vnouček už v pěti letech takže to asi nebude ale ona vám totiž Když to vyfotí tak tu houbu dobře vyfotíte tak taaplikace vám často řekne abyste si vybrali ze čtyř nebo pěti druhů z nichž 3 jsou jedlé a dva jsou jedovaté chilli Ruská ruleta set Ano není To v žádném případě nelze podle té aplikace určovat houby na jídlo to vůbec nepřipadá v úvahu A co tedy určuje ty houby na jídlo je to pocit U Houbaře že to zná A že se to přibližně podobá něčemu co sbíral který musí to být znalost musí to být znalost v minulosti vždycky platilo že že u nás bylo tradice houbaření babička to naučila svojí dceru Dcera to naučila těch pár druhů nebo více druhů tady záleží taky na schopnosti rodina nadšení že jo někde se jedí hlavně Lišky Ano přesně tak zítra no někde jen hřiby Přesně tak a takový ty nejslabšíhov podstatě ty si to užili že sbírají jenom hřibovité rozumíte úspěch Takže takže jsou z trošku rozmrzelý protože pokud nebo hřibovité Houby tak tam se samozřejmě můžete se otrávit jsou mezi hřiby modráky jsou velmi jedovaté houby typický Satan že jo Ale na to je taková pomůcka když ji budete chtít slyšet tak vám ji řeknu jak se neotrávit Satan jak se otrávit prostě postup je takový když najdu hřibovité houby nejsem si jistý tak ochutnám zasyrova trošku ona bude pálit nebo bude hořká tak odhodí nebrat bude-li Dobrá tak jsme mohli vzít ovšem jedovatou ale ty toxiny které jsou Ohříhřibovité houby v těch modrých tak jsou termolabilní Jinými slovy když mi si toho Satana příklad dobře Už smažím a těch 15 minut tak se neotráví Tak to je dobrá zpráva a další posluchač má slovo Dobrý večer to jak se neotrávit tak chvilku teď se ptal se mě takže chtěl jsem se zeptat jestli je stoprocentně k rozeznání podle toho že zčervená a nebo že je červený jako krvavých červená noha Masák neboli muchomůrka narůžovělá nebo jak se jmenujeBluetooth je teda Sbírám nikdy jsem se nepřímo trávil a vždycky jsem vycházel z toho že když si škrábnu nebo když si vytrhnu vždy kroutím se země takže má červený že prostě Ano se jmenuje Růžovka že jo neboli masáž se jmenuje protože ona obsahuje hodně tuku a dá se dělat jakoby jakoby řízky ale je tam takový ten háček ty vaše znaky Co jste říkal Opravdu jsou 100% to znamená tu růžovou to za růžově ní Třeba když jí ona nemusí být na klobouku ale často je natření třeba dole když jí rozkrojíme tak ta tam bude ale musíme tady být je paradoxně nejvíce otrav je její je od její kamarádky a to je muchomůrky tygrované která roste na stejných místech často i mezi tou Muchomůrka růžovkanepozorní houbaři si tu tygrovanou berou a pak z toho jsou velké otravy ale tady tygrovaná ne růžový prsten hladký whiteteq znaku botanických je víc ale ta růžová je asi nejtypičtější jak jsi a jak se člověk Jak se říká Sbíral jsem to kosou Víte jak vás popadne by to možná nemáte ale my ostatní léčí houbaři to máme že když to vidím a tak prostě Pojď se podívat To je tolik a teď už sbíráte bezhlavě prostě já jsem se chtěla zeptat když je hřibovitá houba utrhnu jí a vlastně ona ta noha Začne moc rád ale zespodu ten klobouk ti třeba jsem takový jako do červena ituhlavičku to je jedlá nebo nejedla platí to pravidlo co jsem říkal před malou chvilkou je jeli nepálí Lipo jako syrová není-li hořká jako syrová a je dobře u smažená upečená nebo jakkoli tepelně zpracovaná tak je jedlá To jste a nemusíte se bát modráky mezi modráky Satan je modrá Kano Patří to znamená To jsou ty co oxidují hezky rozřízneme ihned síť s modrá nebo méně zmodrá Tak ty jsou všechny jedlé jsou-li dobře tepelně upravené jsou ještě šťastnější než my dva jsou třeba teď ještě takhle na závěr než se úplně setmí v tom lese je to strašná spousta lidí Kolik vidím v tom lese teď v tomto období a jsem překvapená že těch 10 závažných otrav mi přijde vlastně málo na to kolik lidí chodí u nás na houby Proč vlastně v Česku je to takový hit chodit na houby protože v Kanadě houbu zakop No ale rozhodně jí nesmějí ne se berou na severu Evropy taky se ani ne s chybnou pro houbu tady Já si myslím Nevím proč ale Slované odjakživa houby sbírali U nás je to tradice jako historická houby sesbíral dokonce máme mnoho takových pořekadel jak si protože taky se říkalo že houby jsou maso lesa tedy pro chudé lidi ale ona je na tom něco pravda ne že by nás vyživované Oni nemají zas tolik výživných látek i když i když jich mají dost taky to se málokdo málokdo ví ale oni mají Jednu vlastnost že z hlediska moderního že to je dietetická potravina ženám zaplní žaludek a ne máme hlad protože tam hodně balastních látek takové té vlákniny On je to chytne taková látka oni to polysacharid který nemůžeme strávit a vlastně Máme pocit Jan najede Janáček prosím Ano dobře jste to řekla ano Dobrý večer dobrý večer se poslouchat Slavičínská Někde jsem to viděl v nějakém tom že existuje bedla která je smrtelně jedovatá a v podstatě úplně stejná jako ty bedly co rostou běžně takhle po lese No něco Ano samozřejmě No to je právě ten velký omyl omyl jak jsi internetový že to je všechno trošku jinak ano je asi tak 10 až 15 druhů bedel které obsahují stejné toxiny jako muchomůrka zelená chilli bychom mohli říct že jsou smrtelně jedovaté ale pozor to nejsou bedly ty ty velké krásné jak jak se všude kreslí a fotografují to jest a bedla vysoká a nebo bedla červenající to jsou malé medličky tedy malé které jsou nanejvýš velké jako ukazováček a jinými slovy Nejsou zase tak časté je škoda se pro ně shýbat když máme obrovské bedly chilli zatím nemáme zaznamenanou žádnou otravu těchto malinkých berliček takže se nemusíte bát a navíc toxinu obsahuje asi tak třetinu než muchomůrky zelené Tak dneska už jsme definitivně toxikologická linka Frekvence 1 ovšem Posloucháte pressklub 257 409 909 naším hostem je toxikolog Jaroslav Klán další posluchači jsou na telefonu Dobrý večer Haló máte slovo Haló Slyšíme se nachází velikánský hřiby Vypadá to jako třeba dubový hřib a jsou jako nepoživatelné když jsme prvně objevil jak jsme si na králi My jsme strašnou radost Tak si uděláme řízečky a když už se kulatá houba smažit nebyl hořký nebylo nic A už jsi začala smažit tak byl cítit trošičku jako třeba žampion zápašný nebo pečárka zápašná nebo jak se to jmenuje co to je za druh houby na Pardubicku na hrázích rybníků to na jaře rostete Ne to bude trošku sporné možná že to bude hřib Boletus radicans ten ten bývá takhle zaměňován je takový takový zvláštní a ty hráze rybníku tam často bývají duby a právě někdy se tam vápnění nebo prostě jak s chilli Oni ty tam ty Hrázi rybníku jsou přímo ideální pro hřibovité hřibovité druhy Já bych řekl že to je ten nevím nevím česky ale prostě medotrpký myslím že medotrpký krásné slovo a další posluchače se může zeptat Dobrý večer dobrý večer já ne že zeptat No i když zeptat ale chtěl bych říct takovou k tomu že Slované a Chřiby jedním nebo houby od jak živa Já jsem vážská a Valašsko je chudý kraj Jo a tam jak můj otec tak Moje tchyně říkali jste si pamatovali rakousko-uhersko že to byla největší zima byla za rakousko-uherska ti ho hlídá i s tím že se to tak dokonce správně jmenuje ryzec ryzec peprný ano tak Děkujeme vám říkal živá huba a to normálně jede jako by nebyl není to hrozně pálí ale to se vaří horkou vodou jo třeba si ho nechám si to přijít varem a normálně se to jedno já se sejít Já jsem to ochutnal a dá se to jí tady takové houby které normálně když je USB type a léčivé houby dají jíst Dokonce jsou technologie i na Hřiba žlučového čili ten žlučník jestli ho jestli ho znáte Tak ten strašně jako je hořký ale přesto technologie vaření v mléce a tak dál a kdy ty hořké látky jdou pryč a a dá se to jíst a Tedy když je bída tedy houbařská bída Jak se pozná že se člověk otrávil Za jak dlouho nastoupí eventuální otrava No to nemám a ty houby jedovaté rozdělené Asi tak na 10:00 skupina každá ta skupina má své charakteristické jak si symptomy ale já začnu tu tu tu nejčastější otravou to je to když sníte takové ty houby které působí jenom na gastrointestinální trakt to znamená žaludek české jenom zleva kdy je vám zle a to přichází většinou za dvě hodiny výjimečně Za hodinu pak se ještě jedna skupina To je ta za půl hodiny ale to je taková zajímavá skupina ale za ty dvě až tři hodiny začíná nauzea zvracení případně případně průjem To jsou lehké otter Kdy si můžeme dokonce mnozí to tak dělají pomoci i sami To znamená že si voláme zvracení když nepřišlo spontánně Vezmeme si živočišné uhlí vypijeme půl litru čaje a víceméně je nám dobře ale ty horší otravy jsou s dlouhou dobou latence a poznáš že je zle poznáš že je zle u těch u těch vážných otrav jak dlouho ne 10 let v šest hodin nic 8:00 v 10:00 nic a pak přijde otrava ty příznaky jenom se chci zeptat na kunštátsku hledám houby mám dokonce zkoušky a nacházím černý hřiby které vypadají jak vypnu Tohle jsou úplně černý nová podloubí stříška a už jsem jich na city a za tu dobu co Chodím na houby No buď buď to je černá houba Já nevím jestli znáte šiškovec šiškovi této je typická černá Houba která který má na povrchu takové šupiny a pak pak je ještě jedna černá houba a je jedlá a teď sis momentálně nevzpomínám na na jméno poslat Vám Ano aspoň přes WhatsApp To je možné ano pošlete Řeknu vám vůbec V kterém období málo práce nebo tohle je takový jako skutečně teď momentálně největší býk toho co zažíváte houbaření No abych pravdu řekl tak taky když je sezóna houbařská tak je to je práce až příliš jako i na video otrávený se jako ne otrávíte se v pracovní době takže to je v noci a tak dál a co nejklidnější A hlavně těm kteří poslouchají a třeba by se chtěli zeptat a už nemohu protože pressklub končí dneska byl hostem toxikolog Jaroslav Klán Děkuji mockrát mějte se moc hezky milí posluchači to bylo pressklub Frekvence 1 otevřená linka houbám zdar a Pavlína Wolfová vám Děkuji za pozornost a přeji dobrý večer