Pečivo budeme jíst pořád _ Ivan Hlinecký
Dnešním hostem byl nejen partner našeho podcastu, ale především osobnost, která má k pekařině co říct. Ing. Ivan Hlinecký, ředitel Pfahnl Backmittel pro CZ i SK.
Jak se dostanete k pekařině, když vlastně úplně nevíte kam jdete? Ivan s námi sdílí svůj příběh, od studia, přes hledání směru, až po momenty, kdy „bloudil po Praze“. Škola života, která měla grády. A právě vstupenkou do světa pekařiny pro něj bylo studium na pardubické potravinářské škole. Popovídali jsme si také o tom, že pekařina je multioborový svět. Nejsou to jen pekaři a technologové. Jsou to ekonomové, účetní, logistici a desítky dalších profesí, bez kterých by to celé nemohlo fungovat. Naťukli jsme také téma co je tříska pro dnešní pekaře? Dříve dominovaly ekonomické otázky, jak nastavit investice, jak efektivně fungovat. Dnes je situace stabilnější a je vidět posun, ale přichází jiná výzva: lidé. Nedostatek zaměstnanců.
Popis podcastu
Peču na to je podcast pro všechny, kdo milují křupavý čerstvý chléb, pekařinu jako takovou a silné příběhy. V našem podcastu si budeme povídat o chlebu, o tom jak vzniká, kdo za ním stojí. Proč někdy chutná tak a jindy jinak.
Za mikrofonem jsou Standa Janíček – Chlebový someliér a Gabriela Lokšan, která se ptá tak, jako byste se ptali vy doma u stolu. Nic složitého, žádné poučování. Jen normální rozhovory o práci, vášni, tradici, moderních technologiích i o tom, co všechno se musí stát, než si vy ráno koupíte svůj oblíbený chléb.
Uslyšíte:
– příběhy lidí z pekáren
– zákulisí výroby
– zajímavosti o surovinách
– i to, co všechno dnes ovlivňuje kvalitu pečiva