#43 - David Kania

David Kania je gastroalchymista z Prajzske, sverazneho regionu u Ostravy, kde se všecko spravuje, nic nevyhodí a „zero waste“ tam jedou odjakživa. Letos získal prestižní ocenění Živnostník roku 2025 jako „provozovatel foodtrucku“, což je asi největší understatement v historii těchto cen. David se ve svém gastrolabu věnuje vývoji unikátních ingrediencí, s nimiž pracují špičkoví šéfkuchaři i jeho Mutant Ramen Noodle bar v centru Ostravy. V novém rozhovoru s Robertem Vlachem líčí David svůj podnikatelský příběh, který nemá v českém gastru obdoby. Více na https://MutantFastFood.cz 🔔 ZAČNĚTE NÁS SLEDOVAT https://open.spotify.com/show/3WqcjFRLOKe5TzYaAFHYsL 💌 ODEBÍREJTE NÁŠ NEWSLETTER https://navolnenoze.cz/newsletter/ ⭐ 1000+ FREELANCERŮ K VAŠIM SLUŽBÁM https://navolnenoze.cz 👉 PŘIDEJTE SE K NÁM https://navolnenoze.cz/registrace/ 👩‍🏫 NAŠE VIDEOKURZY https://www.navolnenoze.com (produce Na volné noze v režii Dana Šáchy) https://www.freeme.cz (produkce FreeMe v režii Jirky Vacka) https://navolnenoze.cz/ai (Mistrovství AI s Janem Romportlem) https://navolnenoze.cz/fm (Fyziomluva: Řeč tvého těla se Zuzanou Čejkovou) https://navolnenoze.cz/do (Digitální odolnost s Janem Romportlem) https://navolnenoze.cz/zb (Základy bohatství s Michalou Janatovou) https://navolnenoze.cz/gw (Mistrovství Google Workspace s Pavlem Minářem) https://navolnenoze.cz/jv (Staň se videomakerem na volné noze) https://navolnenoze.cz/vv (Svobodné cestování, život a práce v karavanu) https://navolnenoze.cz/mk (Mistrovství e-mailu s Martinem Kavkou) https://navolnenoze.cz/ak (Cesta do médií s Alicí Kavkovou) https://navolnenoze.cz/ka (Mistrovství přípravy kávy & latte art) 💬 KONTAKTY PRO VŠECHNY PŘÍPADY https://navolnenoze.cz/kontakty/ https://www.linkedin.com/company/navolnenoze/ https://www.facebook.com/navolnenoze https://www.instagram.com/navolnenoze https://x.com/navolnenoze 🧑 ROBERT VLACH http://robertvlach.cz http://vla.ch https://www.linkedin.com/in/robertvlach/ https://www.facebook.com/robertvlach.cz https://www.instagram.com/robertvlach/ https://x.com/robertvlach https://www.retreat.cz/ 📘 KNIHA NA VOLNÉ NOZE https://www.melvil.cz/kniha-na-volne-noze/ https://freelanceway.eu ⏩ ZÁLOŽKY 0:00:00 Úvod 0:01:35 Kořeny podnikání na Prajzské 0:04:05 Od bábovky k prvnímu phở 0:14:03 Punkové začátky na pouti 0:31:04 Od bramborových spirál k burgerům 0:53:55 Dvojí život rozpočtáře 1:01:47 Rozhodnutí jít do podnikání naplno 1:24:55 Cesta k páté chuti 2:12:30 Gastrolaboratoř 2:24:07 Finanční realita podnikání v gastronomii 2:37:56 Polévkové neděle 2:52:50 Mexická mise 3:20:51 Fermentační kutilství 3:41:25 Dvě otázky na závěr 🎧 VIDEOVERZE ROZHOVORU https://youtu.be/2vsIvSiVKFQ 🔗 DALŠÍ ODKAZY https://www.csfd.cz/film/746258-kronikari-tacos/ (seriál Kronikáři tacos) 🍾 SPONZOR VÍNA V PODCASTU https://Johannesberg.cz 💙 NATOČENO V QQ PODCAST STUDIU OSTRAVA https://www.QQ.cz/podcaststudio #navolnenoze