Jaroslav Slámečka o tom, jaká magie stojí za dokonalým šálkem kávy, proč nikdy nebude chutnat stejně a proč se kávová komunita podobá rodině.
O epizodě podcastu
Dnešním hostem je člověk, který dokazuje, že káva je víc než jen každodenní rituál – je to věda, umění i emoce. Jaroslav Slámečka, barista, pražič a mistr České republiky v Czech Coffee in Good Spirits Championship 2023. Je známý svou vášní a precizností, se kterou přistupuje k přípravě každého šálku. Jarda není jen odborník na kávu – je také vášnivý inovátor, který neustále hledá dokonalost a posouvá hranice toho, co lze v kávovém světě vytvořit, nejen proto se mu přezdívá “kávový terapeut”.
Jeho pražírna Candycane Coffee zásobuje nejen kavárny, ale i jednotlivce, kteří milují kvalitní zrnkovou kávu. Jarda však nepůsobí jen za pražicím strojem nebo na soutěžních pódiích – jeho srdcem je kávová komunita.
V rozhovoru jsme si povídali o tom, co všechno stojí za dokonalým šálkem kávy, a proč nikdy šálek kávy nechutná dvakrát stejně. Zamysleli jsme se nad vztahem mezi majiteli pražíren a kaváren a rozebrali jsme i soutěže v přípravě kávy a jeho účast v nich.
Jarda bydlí v Braníku už pár let a přiznává, že ač vystřídal snad všechny pražské čtvrti, až tady našel skutečný domov. Miluje zdejší komunitu a přispívá k jejímu rozvoji tím, že podporuje místní podniky.
Jaké to je, být světově uznávaným baristou a pražičem, a přitom si najít místo, kde je člověk prostě doma? O tom všem jsme si povídali s Jardou Slámečkou, který věří, že za každým šálkem kávy se skrývá příběh.