Do Entrée jsem nešel s tím, že si vydělám prachy, říká Přemek Forejt

V této epizodě MoneyFest Talku si povídáme s Přemkem Forejtem, šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée, která získala jednu michelinskou hvězdu. Patří mezi nejvýraznější osobnosti současné české gastronomie a vedle práce v restauraci se věnuje také televizním projektům, spolupracím se značkami a dalším podnikatelským aktivitám.

V rozhovoru rozebíráme, co všechno se skrývá za fungováním špičkové restaurace. Krásné jídlo na talíři je podle něj jen vrcholem hory — za výsledným zážitkem stojí sehraný tým, jasně nastavený řád, schopnost delegovat i desítky detailů, kterých si host možná ani vědomě nevšimne.

Dostáváme se také k tomu, proč Entrée nevzniklo primárně jako cesta k velkým výdělkům, ale jako splněný sen a srdeční záležitost. Přemek Forejt popisuje, jak přemýšlí nad vedením lidí, proč se nevnímá jako dokonalý manažer a jak se snaží v týmu probudit hrdost na vlastní práci.

Velkou část epizody věnujeme i tomu, co pro restauraci znamená michelinská hvězda. Přemek otevřeně mluví o radosti, kterou ocenění přineslo, ale také o větší zodpovědnosti a pochybnostech, které se s ním pojí. Vysvětluje, proč nechce, aby jeho tým pracoval jen kvůli obhájení hvězdy, a proč musí zůstat na prvním místě především host.

Řešíme také jeho osobní značku a spolupráce, které vzbudily velkou pozornost — včetně spojení s McDonald’s. Proč ho fascinuje organizace fastfoodového řetězce? Proč se za spolupráci nikdy nestyděl? A udělal by dnes znovu i píseň, která se stala hitem dětských táborů?

V epizodě se dozvíte také:

– kdy si Přemek Forejt uvědomil, že už není pouze kuchařem, ale také podnikatelem

– proč podle něj dobrou restauraci tvoří především detaily

– jak se řídí podnik s desítkami zaměstnanců

– proč je v gastronomii důležitý každý člen týmu

— od kuchařů až po člověka na myčce

– jak se pracuje s kreativitou v prostředí, které současně potřebuje pevný řád

– co mají podle něj společného číšníci a finanční poradci

– proč byla restaurace Entrée od začátku jeho srdeční záležitostí

– jak michelinská hvězda změnila jeho přemýšlení nad novým menu

– podle čeho si vybírá spolupráce se značkami

– proč má rád McDonald’s a co ho na jeho fungování fascinuje

Epizoda nabízí otevřený pohled do zákulisí špičkové gastronomie, podnikání i budování osobní značky. Bez přetvářky a s přiznáním, že ani michelinská hvězda neznamená, že člověk přestane pochybovat, jestli je výsledek dost dobrý. 👀

📈 | ODEBÍREJTE NÁS!

https://www.youtube.com/@Datarun_cz https://www.youtube.com/@Datarun_life

👀 | SLEDUJTE MoneyFest:

Instagram: https://www.instagram.com/moneyfest_cz

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/moneyfest-cz/ Facebook: https://www.facebook.com/moneyfestcz/

🤠 | MODERÁTOR

Filip Halamíček

https://www.linkedin.com/in/filiphalamicek/

🤝 | HOST

Přemek Forejt

Šéfkuchař restaurace Entrée

https://www.instagram.com/premekforejt/?hl=cs

Přemek Forejt patří mezi nejvýraznější osobnosti současné české gastronomie. Je šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée, která pod jeho vedením získala jednu michelinskou hvězdu. Ve své kuchyni propojuje precizní techniku, kreativitu a silný důraz na suroviny i celkový zážitek hosta.

Vedle práce v restauraci se věnuje také popularizaci gastronomie, televizním projektům, spolupracím s významnými značkami a dalším podnikatelským aktivitám. Dlouhodobě buduje tým i koncept, který stojí na kvalitě, detailu a autentickém zážitku.

#premekforejt #entree #michelin #gastronomie #podnikani #osobniznacka #marketing #mcdonalds #podcast #MoneyFest