Římský správní úředník, námořní důstojník, ale především spisovatel Plinius Starší, žijící počátkem našeho letopočtu, v jednom ze svých děl napsal, že některé barbarské kmeny uměly zahustit mléko na příjemně kyselou hmotu. Už v Pliniově době však nešlo o žádnou novinku, neboť v zemích Středního východu byla úprava mléka na jogurtový výrobek známá snad již 5000 let. Samotné slovo jogurt ostatně pochází z turečtiny a znamená zkvašené mléko. Můžeme se jen domýšlet, že první jogurt vznikl náhodným kysáním, nejspíše při kontaktu s bakteriemi, kterými se to uvnitř vaku z kozí kůže jen hemžilo. Nositel Nobelovy ceny za výzkum imunity, ruský badatel profesor Mečnikov vyslovil jako první hypotézu, že dlouhověkost zemědělského obyvatelstva v Bulharsku, Turecku a Arménii je dána jejich způsobem stravování, především každodenní konzumací fermentovaného kysaného mléka. Svými dalšími objevy pak potvrdil jednoznačně kladný vliv jogurtu na lidské zdraví.
www.cojeco.cz