První pečivo, které lidstvo konzumovalo, mělo nejspíše podobu placky připravené z obilí. Teprve později lidé zjistili, že těsto vyrobené z mouky, vody a soli lze nechat přirozeně nakynout působením kvasinek ze vzduchu a že pečivo tak získá lehkost a chutnou kůrku. Největší oblibě se tento způsob výroby chleba těšil v Egyptě, odkud se rozšířil do antického Řecka a Říma, odtud do Galie a Germánie a v době stěhování národů si znalost pečení chleba přisvojili i Slované. Ve středověku se těsto stále zakvašovalo kváskem, ale na konci 17. století se už začalo používat pivovarských kvasnic. První průmyslově vyráběné droždí v Holandsku mělo tekutou formu a prodávalo se jako tak zvané drožďové mléko. Další vývoj drožďárenství vyplynul z rozvoje vědeckých poznatků konce 19. století. Bylo zavedeno použití tzv. čisté kultury, která umožňuje udržení bakteriální čistoty během výroby droždí.
www.cojeco.cz
První pečivo, které lidstvo konzumovalo, mělo nejspíše podobu placky připravené z obilí. Teprve později lidé zjistili, že těsto vyrobené z mouky, vody a soli lze nechat přirozeně nakynout působením kvasinek ze vzduchu a že pečivo tak získá lehkost a chutnou kůrku. Největší oblibě se tento způsob výroby chleba těšil v Egyptě, odkud se rozšířil do antického Řecka a Říma, odtud do Galie a Germánie a v době stěhování národů si znalost pečení chleba přisvojili i Slované. Ve středověku se těsto stále zakvašovalo kváskem, ale na konci 17. století se už začalo používat pivovarských kvasnic. První průmyslově vyráběné droždí v Holandsku mělo tekutou formu a prodávalo se jako tak zvané drožďové mléko. Další vývoj drožďárenství vyplynul z rozvoje vědeckých poznatků konce 19. století. Bylo zavedeno použití tzv. čisté kultury, která umožňuje udržení bakteriální čistoty během výroby droždí.
www.cojeco.cz
Populárně naučný pořad Minuta s encyklopedií, který vyrobila Encyklopedie CoJeCo, byl od roku 2004 vysílán regionálními stanicemi Českého rozhlasu. Později byly jednotlivé díly doplněny ilustracemi a dostaly tištěnou podobu. Kniha Jak se neutopit ve společenské konverzaci aneb Minuta s encyklopedií na každý den vyšla v roce 2005, následující Jak nebýt otráven ze společenské konverzace pak o dva roky později.
https://www.cojeco.cz
