INFO.CZ

Volnočasové

Společnost

Zábava

V čem Češi porážejí Itálii? Miroslav Lekeš z Gault&Millau o fenoménu tuzemských bister

Maxim Pavla Vondráčka

Skuteční odborníci i lidské příběhy. Plnou verzi podcastu najdete na www.INFO.cz

České gastro má světově unikátní bistra, ale často neumí pracovat s věrnými hosty. Miroslav Lekeš, šéfinspektor gastronomického průvodce Gault&Millau pro střední Evropu, popisuje největší přednosti i slabiny tuzemských restaurací. Co se dozvíte <ul> <li dir="ltr"> Jaký je zásadní rozdíl v přístupu a hodnocení mezi Michelinem a žlutým průvodcem Gault&Millau </li> <li dir="ltr"> Proč české restaurace doplácejí na neustálé změny menu a proč by si měly hýčkat své „signature dishes“ </li> <li dir="ltr"> Jak komunistická kolektivizace a likvidace selského stavu dodnes blokují fungování konceptu „Farm to Table“ </li> <li dir="ltr"> Proč je česká scéna unikátní svým fenoménem bister a jak s tím souvisí nová kategorie POP zaměřená na Generaci Z </li> <li dir="ltr"> Jak funguje byznys model moderních gastronomických průvodců a proč jsou dnes klíčovým zdrojem pro umělou inteligenci </li> <li dir="ltr"> Co se stane s michelinskou restaurací, když z ní odejde šéfkuchař, a proč je Michelin extrémně personifikovaný </li> <li dir="ltr"> Proč v Maďarsku funguje gastro patriotismus lépe než v Česku a jak se od sebe liší tuzemský, slovenský a maďarský trh </li> <li dir="ltr"> Prokletí vysokých známek: Proč šéfinspektor raději dává restauracím nižší hodnocení a jak přehnané očekávání hostů dokáže podnik spolehlivě zlikvidovat </li> <li dir="ltr"> Personální války o kuchaře: Jak funguje zákulisní přetahování šéfkuchařů a proč hodnocení často odchází z restaurace společně s ním </li> </ul>

Aplikace Youradio Talk

V čem Češi porážejí Itálii? Miroslav Lekeš z Gault&Millau o fenoménu tuzemských bister

Poslechněte si podcast