Brambory na mnoho způsobů a bramborové speciality

Brambory dušené, pečené a smažené budou hlavní surovinou pro Kuchařské čarování Petra Stupky. Vykouzlí z nich uhlířinu, hřebínky, ale i speciality francouzské kuchyně. Řeč přijde také na ty opravdu nejtradičnější bramborové hranolky z Belgie.

Všechny díly podcastu Kuchařské čarování můžete pohodlně poslouchat v mobilní aplikaci mujRozhlas pro Android a iOS nebo na webu mujRozhlas.cz .

Obsah epizody:

00:00 - Dnešní brambory a plán
01:23 - První brambory v Čechách
02:15 - Dušené brambory a uhlířina
05:19 - Kyselo, maďarské a gulášové
07:14 - Indické a pražské varianty
08:56 - Opečené brambory na pánvi
11:12 - Bylinky, máslo, dobarvení
12:20 - Pečené brambory v troubě
15:02 - Hřebínky a paprikový olej
16:06 - Francouzské dauphinoise
16:54 - Château vs. Noisette
18:05 - Duchesse a Dauphin
19:51 - Dauphinoise správně
21:08 - Pommes paille a klasika
22:20 - Belgické hranolky správně
25:08 - Štrúdl: dojmy a inspirace
27:48 - Vítězný štrúdl a tipy
29:58 - Kalendář: čočkové krokety
31:07 - Kalendář: polévka a placky
32:43 - Kalendář: guláš a živáňská
34:08 - Kalendář: vypečky s bramborami
34:57 - Příště ryby, výlov