Jana Jelič: Křik není standardem michelinských kuchyní

Vrcholový sport. Práva. Michelinské restaurace. Vyčerpávající stáže. A přesto Jana Jelič říká: Nejtěžší práce v mým životě byly první roky mateřství.”

S kreativní šéfkuchařkou Ambiente jsme si povídaly o disciplíně, která ji provedla veslováním, právnickou fakultou i nejlepšími kuchyněmi světa. O volbě, udělat si po studiu práv výuční list, co si odvezla z michelinských restaurací v Londýně, Chicagu nebo Austrálii a proč podle ní skvělý šéfkuchař není jen ten, kdo umí vařit, ale hlavně ten, kdo umí vést lidi.„Ty skvělý lidi, který jsem zažila, byli hlavně dobří lídři.” Proč pro ni bylo mateřství nejtěžší prací v životě? Co všechno se můžete naučit na jejích kurzech? A jak si dobře plánovat jídelníček, abychom tolik neplýtvali?

„Nejudržitelnější není umět vařit ze zbytků, ale naučit se plánovat.”