LKSOBĚ

Volnočasové

Letectví

HLAVOU, SRDCEM A RUKAMA 32: První prostor měl asi 10 metrů čtverečných. Když o pauze chodili operní pěvci z divadla a u kávy pěli árie, bylo to úžasný, říká zakladatel Liberecké pražírny Ondřej Čermák

HLAVOU, SRDCEM A RUKAMA

Proč je fajn mít v centru města farmu a pěstovat microgreens? Dá se uživit výrobou nábytku z dřevěných palet? A víte, jak správně propagovat umělecké řemeslo a kde hledat vaše zákazníky? 
Podcast je součástí platformy www.LKsobě.cz a přináší rozhovory s originálními tvůrci z Libereckého kraje, kteří se rozhodli vydat na vlastní, často trnitou cestu, jak uspět se svými výrobky a nápady na trhu.
Při jeho poslechu získáte i tipy na zajímavé akce, vzdělávací aktivity, design markety, kreativní workshopy, literaturu, ale i jiné zdroje informací, které se týkají právě malých značek a výrobců.

Ke kávě ho přivedla náhoda. Nebo spíš návštěva u přátel v Olomouci, kam ho před lety vzala jeho manželka. Navštívili tam tehdy malou kavárnu s pražírnou a právě tehdy si Ondřej Čermák uvědomil, že to je přesně to, čemu by chtěl věnovat svůj další profesní život. Přestože tenkrát o kávě – jak dnes sám připomíná – nevěděl zhola nic, snad jen kromě toho, že se podává s mlékem, bez mléka,  nebo s cukrem či bez. 
Zastavení v Olomouci ho natolik okouzlilo, že se přihlásil na kurz a pak doslova po hlavě vrhnul na studium všech možných zdrojů a informací nejen o tom, kde a jak se káva pěstuje, jaké druhy na světě existují, ale také, jak se dá v našich podmínkách a v malé produkci pražit a zároveň obratem nabízet zákazníkům. 
„Než jsem se to naučil a získal jistotu, že můžu skutečně kávu pražit a zodpovědně nabízet zákazníkům, trvalo to bezmála rok. Samozřejmě, že jsem na začátku spoustu kávy upražil špatně. Takže šla do koše,“ vzpomíná dnes zakladatel a provozovatel <a href="https://www.libereckaprazirna.cz/">značky Liberecká pražírna</a> Ondřej Čermák. 
Ačkoliv začátky podnikání nebyly vůbec jednoduché a minimálně prvních 8-10 měsíců hodně zápasil s tím, aby se jeho nápad ujal a on podnikání alespoň v základu nastavil, nakonec se to povedlo a dnes, po osmi letech, by prý neměnil za nic jiného. 
„Ani omylem. Nebylo to snadné, ale moje malá živnost mi dává obrovský pocit svobody i zodpovědnosti, což mi vyhovuje. Jasně, někdy je nevýhoda, že jsem na to sám, ačkoliv rodina mi zejména na začátku hodně pomohla  a pomáhá do dnes. Nicméně většinu věcí a hlavně samotná provoz malé pražírny s kavárnou si zajišťuji především sám. No, a když musím třeba na pár dnů na operaci, jako nedávno, nebo jedu na dovolenou, prostě to dám vědět svým zákazníkům s předstihem a pak na potřebnou dobu zavřu,“ vysvětluje.
Důvěru, spolehlivost  a osobní vztah se svými zákazníky považuje za to nejdůležitější, co k provozování své živnosti potřebuje. 
„Kvalitní káva a servis je samozřejmost. Hned potom je zásadní takový, ať „intimní“ vztah se zákazníky. Vždycky, když přijde někdo nový, snažím se ho poctivě formou několika otázek „oťukat“, abych zjistil, na jakou kávu má vlastně chuť. No a pak nabídnout tu, která by v daný okamžik nejlépe vyhovovala,“ popisuje Ondřej Čermák s tím, že kontakt s lidmi ho těší a vsadil na něj už od začátku, kdy svou živnost otevíral. 
„Na prvním místě, a to so jistě spousta Liberečanů pamatuje, jsem měl prostor, který byl veliký tak do 10 metrů čtverečných. A přesto se tam lidé rádi zastavili nejen pro kávu s sebou, ale i jen tak, na místě. Hodně tam chodívali třeba lidé z divadla. Takže jsem zažíval třeba situace, kdy se v tom malém krcálku sešli o pauze v divadle čtyři operní zpěváci a u kávy si tam notovali společně árie, což byl fakt skvělý zážitek,“ vzpomíná zakladatel <a href="https://www.libereckaprazirna.cz/">malé pražírny</a>. 
Když se musel před dvěma lety přestěhovat na novou adresu v Rumunské ulici, jeho zákazníci se přesunuli za ním. A postupně se objevují další. 
Jakou kávu a proč Ondřej svým zákazníkům v <a href="https://www.libereckaprazirna.cz/">Liberecké pražírně</a> nabízí? Kolik má druhu a jak si vybírá dodavatele? 
Proč nedělá v poslední době oblíbenou kombinaci kávu s tonicem? A jaký druh kafe by vám doporučil domů nebo na dovolenou? 
Odpovědi nejen na tyhle, ale i mnohé další otázky, vám nabídne další díl naší <a href="https://www.lksobe.cz/category/podcast/">podcastové série  Hlavou, srdcem a rukama</a>, která je součástí portálu <a href="https://www.lksobe.cz">Liberecký kraj sobě</a>, jež mapuje příběhy regionálních značek, výrobců, tvůrců a umělců v našem regionu. 
Příjemný poslech.

Aplikace Youradio Talk

HLAVOU, SRDCEM A RUKAMA 32: První prostor měl asi 10 metrů čtverečných. Když o pauze chodili operní pěvci z divadla a u kávy pěli árie, bylo to úžasný, říká zakladatel Liberecké pražírny Ondřej Čermák

Poslechněte si podcast