FOCUS ON

Byznys

Šest dní v týdnu v kuchyni, dnes tři restaurace. Punčochář popisuje tvrdou švýcarskou školu

FocusOn je publicistický web zaměřený na byznys a moderní technologie.

Jan Punčochář, šéfkuchař a majitel tří restaurací, v pořadu Czech Swiss Connect na platformě FocusOn s moderátorkou Petrou Savino popisuje tvrdou švýcarskou školu. Ve 22 letech odjel do Švýcarska, kde poznal šestidenní pracovní týden, tříhodinové přestávky mezi servisy a kuchyni, v níž se nic neošidilo. Vzpomíná na jazykovou bariéru, místní dialekt, rodinnou restauraci se čtyřmi provozy nedaleko Bernu a na to, jak se ve 23 letech stal šéfkuchařem. Dnes má restaurace U Matěje, degustační Stůl a řízkovou Šnycl, ale 90 procent času tráví v malém Chef’s Table, kde je jeho přítomnost součástí zážitku. Savino přidává vlastní zkušenosti z práce ve švýcarské gastronomii a popisuje, proč tam štamgasti vyžadují, aby byl šéf vždy na místě. Jan Punčochář, Czech Swiss Connect, FocusOn, Petra Savino, švýcarská gastronomie, šestidenní pracovní týden, šéfkuchař, restaurace U Matěje, Stůl, Šnycl, Chef’s Table, práce ve Švýcarsku, kuchařská zkušenost, švýcarské suroviny 🎥 ODEBÍREJTE ROZHOVORY FOCUSON NA YOUTUBE: FocusOnSledujte nás na Facebooku: FocusOn | PragueJsme také na Instagramu: FocusOn (@focuson_cz) • Instagram profilePropojte se s námi na LinkedInu: linkedin.com/company/focusonczPoslouchejte nás na Spotify: FOCUS ONNajdete nás také na Apple Podcasts: FOCUS ONDalší rozhovory a články najdete na: <a href="http://www.focuson.cz/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">www.focuson.cz</a>

Aplikace Youradio Talk

Šest dní v týdnu v kuchyni, dnes tři restaurace. Punčochář popisuje tvrdou švýcarskou školu

Poslechněte si podcast