O epizodě podcastu
Fastfoodový trh v Česku je silně konkurenční a rozvíjející se. Řetězec Burger King, který v tuzemsku aktuálně provozuje 59 restaurací, má jasnou expanzní strategii a zaměřuje se na regionální města, dopravní uzly i nákupní centra. O tom, kam směřuje a jak reaguje na měnící se trendy v gastronomii, hovořil Jiří Petrovič, ředitel developmentu Burger King pro Českou republiku.
Burger King v současnosti expanduje do regionálních měst a významných dopravních uzlů. „Zajímá nás především Praha a Brno, ale zároveň i menší města. Letos například otevřeme nové pobočky v Přerově nebo jsme nedávno spustili provoz v Havířově, “ říká Petrovič.
Jednou z hlavních priorit je posílení přítomnosti na dálnicích a rychlostních komunikacích, kde je stále prostor k růstu. Společnost se například podařilo ve spolupráci s firmou Shell otevřít provozovnu na čerpací stanici na D4, která byla v médiích označena za unikátní projekt. „Na dálnicích je konkurence silná, ale vidíme v tomto segmentu potenciál. Do budoucna se zajímáme o D3, trasu na sever Čech a Polsko, “ dodává.
Poloviční síť oproti Německu a Británii
Na českém trhu dominují McDonald's, KFC a Bageterie Boulevard. Jak chce Burger King konkurovat? „Nejde jen o počet poboček, ale o jejich kvalitu a dostupnost pro zákazníka. Chceme být tam, kde lidé chtějí naše produkty, ale nebudeme expandovat za každou cenu, “ vysvětluje Petrovič.
Novou výzvou může být vstup dalších amerických značek do Česka, jako například Wendy’s. Burger King se ale nebojí. „Konkurence je zdravá, v západních zemích je trh ještě více saturovaný a stále roste. V Česku máme oproti Německu nebo Velké Británii poloviční hustotu fast foodů, takže prostor tu stále je, “ doplňuje.
Rostlinné alternativy jako trend
Fast food už dávno není jen o mase. V Německu Burger King otevřel zcela veganskou restauraci a i v Česku je zájem o rostlinné alternativy na vzestupu. „Podle našich průzkumů si polovina Čechů uvědomuje zdravotní rizika spojená s nadměrnou konzumací masa a třetina je ochotná maso omezit. Proto máme v nabídce rostlinné verze Whopperu, cheeseburgeru i nuggetek, “ říká Petrovič.
Společnost se zapojila do mezinárodní iniciativy, která motivuje zákazníky k 30dennímu omezení konzumace masa. „Čistě veganská restaurace v Česku by byla zatím předčasná, ale tento koncept aktivně diskutujeme, “ prozrazuje Petrovič.
Novinkou, kterou Burger King testoval, jsou snídaně. „Podzimní pilotní provoz na vybraných pobočkách měl skvělý ohlas, proto je plánujeme zavést plošně na jaře, “ říká Petrovič.
Objednávky přes aplikaci a umělá inteligence
Technologický rozvoj a digitalizace hrají ve fast food segmentu stále větší roli. „Dnes si zákazníci objednávají hlavně přes kiosky, které máme na všech pobočkách. V brzké době spustíme objednávání přes mobilní aplikaci, včetně GPS sledování, které zajistí, že zákazník dostane jídlo přesně ve chvíli, kdy dorazí k restauraci, “ vysvětluje Petrovič.
V budoucnu Burger King plánuje zapojení umělé inteligence. „AI už dnes pomáhá s plánováním výroby a minimalizací odpadu. Do budoucna chceme vyzkoušet i automatizované objednávání přes drive-thru, kde s vámi bude komunikovat umělá inteligence, “ prozrazuje Petrovič.
V době rostoucích ekologických požadavků musí i fast foody přizpůsobit své provozy. „Energetický management je pro nás klíčový. Moderní systémy nám pomáhají šetřit 20–30 % elektřiny měsíčně oproti starším provozům, “ říká Petrovič.
Celý rozhovor si můžete pustit jako video nebo podcast:
- Jaký konkrétní plán má Burger King na rozšíření do menších měst a proč některá místa nejsou vhodná?
- Proč je Česká republika vnímána jako specifický fast food trh oproti západním zemím?
- Jaké nové inovace v oblasti digitalizace a umělé inteligence Burger King testuje?
- Jak se změnily preference zákazníků v posledních letech a co dnes nejvíce frčí?
- Co dalšího plánuje Burger King v rámci ESG a udržitelnosti?