S vůní tradice: Příběhy potravin: S vůní tradice: Příběh kapra. Šéfkuchař Roman Paulus o tom, jak z kapřího masa dostat pachuť bahna

Kapr a Vánoce v Čechách – tradiční menu. Ale někdo kapří maso nemůže „ani cítit“ kvůli bahnu. Jak z masa dostat pachuť po bahně a jak ho správně naporcovat a smažit?