Blízká setkání: Jan Punčochář prozradil trik od maminky. Jak na to, aby se řízek rozplýval jak máslo?
O epizodě podcastu
S domovem se Janu Punčochářovi dodnes pojí vůně řízků. „To je vůně, která vás okamžitě vrátí domů,“ ujišťuje šéfkuchař v Blízkých setkáních s Terezou Kostkovou. A hned přidává trik, který má od maminky a dělá ho celý život. „Po usmažení vložíte řízek do hrnce, na jehož spodek dáte chleba, aby do něj odkapal tuk. Pak přiklopíte a dáte dodělat do trouby. Maso zkřehne a rozplývá se, jako když kousnete do másla.“
„Vůně řízků? Ta vás okamžitě vrátí domů,“ ujišťuje šéfkuchař Jan Punčochář osazenstvo Radiocafé Vinohradská 12 u živě vysílaných Blízkých setkáních Terezy Kostkové. A hned taky přidává trik od maminky, který dělá celý život. „Po usmažení vložíte řízek do hrnce, na jehož spodek dáte chleba, aby do něj odkapal tuk. Pak přiklopíte a dáte dodělat do trouby. Maso zkřehne a rozplývá se, jako když kousnete do másla.“ Jak udělat řízek ještě šťavnatější? A čeho se určitě vyvarovat?