Chef Arena #34 – Lukáš Hlaváček

Lukáš Hlaváček je novým šéfkuchařem dobře známé restaurace v pražském hotelu Alcron. Než se ale ujal šéfování v podniku, ve kterém před lety začínal, vyrazil sbírat zkušenosti do zahraničí, a jak přiznává v nové epizodě podcastu Chef Arena, vůbec se při tom nešetřil. „Půl roku v londýnské michelinské restauraci vás naučí více než drahé kuchařské školy. Chtěl jsem jít to té nejtvrdší restaurace, protože tam se nejvíc naučíte dělat to nejlepší jídlo. Není těžké se tam dostat, spíše je těžké se tam udržet. Fluktuace je velká,“ říká Hlaváček. „Na vojně jsem nebyl, ale tohle bylo podobné. První rok byl možná ještě horší, druhý jsem si to začal užívat, třetí už jsem to začal milovat,“ dodává.