Chef Arena #32 – Miroslav Kubec

Šestnáctým rokem je Miroslav Kubec v čele Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a snaží se podporovat jak současné kuchaře, tak k řemeslu přivést nové mladé talenty a dohlížet nad kvalitou jejich vzdělávání. Jak přiznává v nové epizodě podcastu Chef Arena, právě vzdělávání je pro kuchaře zásadní, ať už se jedná o mladé učně nebo o staré mistry kuchyní. „Dnes se mnozí kuchaři dostávají do stádia, kdy mají pocit, že se už nepotřebují nic nového učit a nepotřebují se zdokonalovat. Já se celoživotně držím zásady, že nesmím mít nikdy pocit, že všechno vím a všechno umím. Jakmile se do tohoto bodu dostanete, jste ztraceni,“ říká Kubec. „Připravujeme kurzy i pro profesionály s dlouholetou praxí, ale je důležité, aby si v prvé řadě oni sami uvědomili, že to potřebují,“ dodává.