Chef Arena #11 – Patrik Bečvář

Patrik Bečvář s úsměvem přiznává, že i v jeho třiceti čtyřech letech je stále dotazován na to, zda není na post šéfkuchaře příliš mladý. Věk mu ale dle jeho slov nikdy nebyl překážkou. Ostatně, jeho kariéra nabrala poměrně raketový start, když se již v roce 2013 stal kuchařem roku a úspěchy sklízel a stále sklízí i v rámci národního kuchařského týmu. Dnešní mladou generaci kuchařů ale podle Bečváře sužují četné neduhy. „Už moc neznají ani základy, a když mají třeba ve větším měřítku krájet cibuli, tak remcají, že je to moc práce a nebaví je to. Přitom to je opravdu základ, není to tak, že vezmete nůž do ruky a už to jde, člověk se k tomu musí doslova prokrájet,“ říká Bečvář. „V gastronomii musí být určitá míra pokory, kolikrát musíte něco překousnout, že vás to nebaví. Ona to totiž mnohdy není úplná zábava,“ dodává.