039: Zdeněk Kroupa a Lukáš Jídlovec z Šupiny a Šupinky o kombinování vína s našimi rybami a vyhlášených kapřích hranolcích

Klára a Pavel Buchwaldek z b.wine se spolu v rámci gastro minisérie vydali až do Třeboně do restaurací Šupina a Šupinka za šéfkuchařem Zdeňkem Kroupou a manažerem restaurace Lukášem Jídlovcem. Ti se pochlubili bohatou historií vyhledávaných kapřích hranolků a detailně popsali svou filozofii při vaření s českými rybami, a to i těmi nezvyklými.

Klára s nimi samozřejmě probrala, jakou roli u nich v restauraci hraje víno a jak na svém menu přistupují k párování sladkovodních ryb s vínem.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu, děkujeme.

P.S. Šupina a Šupinka získali nejen zmiňovaného Biba v rámci Michelin Guide ale také obhájili 2 čepice v rámci průvodce Gault et Millau. Gratulujeme!

Klára a naše vína byla součástí obou těchto událostí a tyto akce představují obrovský přínos pro naši gastronomii a propojení s našim vínem.