038: Jan Punčochář o víně v české gastronomii a perfektních řízcích
Po roce pro vás národní sommelierka ve spolupráci s kuchařem Pavlem Buchwaldkem z b.wine přichystala díl první z nové minisérie gastro speciálů. A na úvod se Klára s Pavlem vydali za legendou současné české gastro scény – šéfkuchařem Janem Punčochářem, kterého můžete znát třeba díky vyhledávaným restauracím U Matěje, Stůl, či Šnycl, za nimiž stojí.
Společně se zamyslí nad vztahem vína a jídla u nás a Honza se podělí o svou filozofii, jak sám přistupuje k vínu ve svých restauracích i osobním životě. Dojde také na to, odkud se vzal nápad na unikátní řízkovou restauraci Šnycl nebo jaké odrůdy mají šanci zazářit na naší gastronomické scéně.
Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Popis podcastu
Podcast pro všechny, kteří si kladou otázku „červený nebo bílý“ aspoň jednou týdně. Naše povídání je o víně z mnoha pohledů. Tedy nečekejte jen vinařky a vinaře, ale v podstatě kohokoliv, kdo má rád víno a nějakým způsobem se účastní jeho života. A ten je fakt dlouhý.